普洱茶香氣的變化規(guī)律猜想
因為在同樣的溫度下，香氣物質(zhì)沸點的高低就決定了揮發(fā)度的大小，沸點低的物質(zhì)散逸就快，沸點高的物質(zhì)就穩(wěn)定持久，因此參照沸點就能了解茶葉香氣的走勢。在表1中羅列了五十余中在普洱茶中存在的重要香氣物質(zhì)，供讀者參考。
從表中不難發(fā)現(xiàn)普洱茶的香氣變化有一個大體脈絡，即清香-花香-蜜香-藥香-陳香，符合實際經(jīng)驗。
花香相關(guān)物質(zhì)豐富的茶，會在前期有良好的表現(xiàn)；蜜香相關(guān)物質(zhì)豐富的茶，會在中期有良好的表現(xiàn)；陳香相關(guān)物質(zhì)豐富的茶，則在后期有良好的表現(xiàn)。有些茶重在后期，有些茶前后均衡，有些茶則讓人驚喜不斷。
品飲過程中，我們可以感受到香氣的層層變化，陳放過程中的香氣類型的變化也類似于此。參照本表同時結(jié)合對茶的品飲過程中的香氣層次，就能夠預期一個茶將來的表現(xiàn)。
希望通過這樣的梳理引導，能夠幫助更多小伙伴感受到普洱茶香氣的細微不同，更容易欣賞到普洱茶的香氣之美，能更加細致地欣賞和享受普洱茶帶來的快樂。