標(biāo)題是有些咬文嚼字，但存茶是一個非常重要的事，如果你選的都是好茶，那么存茶更是不得馬虎。茶葉的品質(zhì)一般在加工成成品就已經(jīng)有了論斷，作為飲用來說茶葉的使命已然完成，但因如普洱茶、福鼎白茶等茶類的后發(fā)酵特性，越陳才越香，其倉儲就是一個決定后期茶葉口感的關(guān)鍵。
存儲的話題已是老生常談，但并非是近幾年才提出的觀點(diǎn)，早在茶文化興盛的如明代、唐代、宋代等就有關(guān)于存茶的記載。明代王象晉在《群芳譜》中，對于茶葉特性歸納成三句話：“喜溫燥而惡冷濕，喜清涼而惡蒸郁，宜清獨(dú)而忌香臭。”成品茶葉的存儲適當(dāng)?shù)臏囟?，相對干燥且無異味的環(huán)境中。唐代韓琬的《御史臺記》中寫道：“貯于陶器，以防暑濕。”宋代趙希鵠在《調(diào)燮類編》中談到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年燒稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑實(shí)。每用撥灰開瓶，取茶少些，仍覆上灰。”對于草木灰覆蓋主要的目的是草木灰吸水性極好，可以保持粗茶器皿中相對干燥的環(huán)境?，F(xiàn)如今也有這樣的主張，主要做法是在存儲罐底部鋪草木灰或木炭來是器皿內(nèi)保持干燥。隨著社會化的進(jìn)程，這些做法也慢慢的被更先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備所替代，比如抽濕機(jī)，空調(diào)等，只要掌握適合的溫度濕度調(diào)節(jié)機(jī)器就可以實(shí)現(xiàn)。無須那么繁瑣復(fù)雜的操作。
對于長期保存的茶葉，為了是茶葉不變質(zhì)，不被污染主要的要求就是保持干燥，沒有異味且濕度適中的空間，空氣適當(dāng)不宜陽光直射的環(huán)境?？偟膩碚f人覺得最舒適的環(huán)境，茶葉也非常適合，一般溫度控制在23-25攝氏度，濕度50%-70%。溫度不可過高，也不可過于干燥。溫度高茶葉活性破壞較大，濕度過大茶葉容易變質(zhì)。茶葉有變質(zhì)或者口感不佳的后果。當(dāng)然各地的環(huán)境條件有別，需要根據(jù)各地的情況適當(dāng)調(diào)節(jié)。