（一）原料：
1．新鮮鱔魚(yú)350克。
2．翠螺茶5克。
3．馬鈴薯200克。
4．精鹽、姜、蒜瓣、料酒、糖、醬油等適量。
（二）做法：
1．沸水沖泡茶葉，取汁待用。
2．鱔魚(yú)活殺，去骨、頭尾、內(nèi)臟，以6厘米為度切片。
3．馬鈴薯去皮，滾刀切塊，置人沙鍋，上火燉至七成熟。
4．開(kāi)油鍋，烹炸膳片至八成熟起鍋，鋪于沙鍋馬鈴薯之上，放人調(diào)料，傾入茶汁，文火燉10分鐘，即可。
（三）特點(diǎn)：
此菜宜燙熱食用，膳片酥軟，薯塊棉潤(rùn)，均有濃郁茶香撲鼻，口感極佳。
（四）主要營(yíng)養(yǎng)保健成分：
蛋白質(zhì)71.4克、脂肪3.7克、碳水化合物34.2克、熱量444.5千卡、鈣164.7毫克、磷683毫克、鐵2.1毫克、膳食纖維1060.5毫克、維生素c o．73毫克、茶多酚635毫克。