1：牛蒡豬肚湯
材料：牛蒡絲100克，肥豬肚1只，豆豉、蔥白各適量。
做法：先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調(diào)味，撈出豬肚切成片即成。
功效：補脾益氣，適用于糖尿病(消渴癥)患者空腹食用效果更佳，渴則飲湯。
2：牛蒡海帶羹
材料：牛蒡100克，海帶30克，草決明15克。
做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，煨湯熟后去草決明(牛蒡可食用)即成。
功效：清肝，化痰，適用于結(jié)膜炎、高血壓，肝火旺引起的面赤頭痛等。
3：牛蒡蔬菜湯
原料：干牛蒡20克或鮮牛蒡150克，白蘿卜(連葉)250克，胡蘿卜250克，香菇3～5個，蜜棗1～2個，生姜少許，可根據(jù)口味適量加鹽。
做法：原料洗凈后放入鍋中加水500～650克，大火煮沸后，改用微火慢燉60分鐘左右即可。
功效：潤腸通便、降脂減肥、養(yǎng)顏抗衰老，尤其適用于肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、中風(fēng)病人長期飲用。
4：牛蒡牛肉湯
材料：牛肉500克，牛蒡50克(干)，生姜少許。
做法：牛肉洗凈切塊，生姜切片與其他配料放入瓦煲內(nèi)，煮沸后文火煲2～3小時，調(diào)味后即可食用。
功效：補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強身健骨。
5：牛蒡蛤蠣湯
材料：文蛤100克，雞胸肉100克，牛蒡100克，枸杞2錢，生姜少許。
做法：牛蒡去皮切片，加入蛤蠣與雞胸肉，猛火燉開加枸杞，再以文火燉煮后即可。
功效：改善全身肥胖水腫、月經(jīng)不順、養(yǎng)陰生津，行乳止帶、活血、益五臟、助陽補虛。
6：牛蒡鯉魚湯
材料：鯉魚100克，牛蒡100克，海帶適量。
做法：牛蒡去皮切片，加入鯉魚與海帶隨意，燉開即可，亦可加枸杞。
功效：改善大小腿水腫、青春期胸脹痛、通乳安胎、化痰止咳、降壓、健脾益氣，可預(yù)防動脈硬化、碘缺之癥、腳氣等病癥。
7：牛蒡山楂湯
材料：牛蒡1斤，山楂5錢，山藥6兩，胡蘿卜1條，鹽2小匙。
做法：牛蒡削皮洗凈，切滾刀塊，浸在薄鹽水中;胡蘿卜削皮，切滾刀塊;山藥切塊。
山楂以清水快速沖過，和牛蒡、胡蘿卜、山藥一道入鍋，加5碗水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調(diào)味即可。
功效：抗癌防老，去脂助消化，降低膽固醇。消化不良、吸收功能不全者，適合食用此湯品，其多纖維質(zhì)及潤燥作用，能夠刺激腸胃蠕動，促進機體吸收養(yǎng)分，有效改善體能。