茶葉是一種干品，極易吸濕受潮而產(chǎn)生質(zhì)變，它對水分、異味的吸附性很強，而香氣又極易揮發(fā)。當(dāng)茶葉保管不當(dāng)時，在水分、溫濕度、光、氧等因子的作用下，會引起不良的生化反應(yīng)和微生物的活動，從而導(dǎo)致茶葉質(zhì)量的變化。就茶葉的保存問題，記者請教了從事茶葉生意的謝先生。
謝先生介紹了三種方法，一是一般貯存法，家庭少量用茶，可用鐵制彩色茶罐、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等貯存。其中以選用有雙層蓋的鐵制彩色茶罐和長頸錫瓶為佳，用陶瓷器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜。
在用這些容器裝茶葉時應(yīng)檢查一下容器是否密閉，而且應(yīng)將茶葉裝實裝滿，盡量減少容器內(nèi)的空氣。這樣貯藏方法雖簡單易行，使用起來也很方便，但只宜于短時期貯藏。
二是用生石灰貯存法，使用干燥劑可使茶葉的保存時間延期長到一年左右。如果放入冰箱冷藏，貯藏時間可能更久。石灰是一種很好的干燥劑，用生石灰保存茶葉時，可先將茶葉用薄質(zhì)牛皮紙包好，捆牢，分層堆放于干燥而無異味且完好的壇子或無銹、無味的小口鐵桶四周，在壇和桶的中間放一袋或數(shù)袋半風(fēng)化的生石灰，上面再放茶葉數(shù)包，然后用牛皮紙堵塞壇口，上面加蓋，置于干燥處，一般1～2月?lián)Q一次石灰，此法可使茶葉不易受潮，故保存時間較長，只要按時換石灰，茶質(zhì)也不易發(fā)生變化。
三是用食品袋貯存法，用兩只新的無味、無孔的塑料食品袋，將干燥的茶葉用防潮紙包好后，裝入其中一只袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)的空氣擠出，然后用繩子扎緊袋口，再將另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋內(nèi)空氣擠出后，再用繩子扎緊袋口，最后放入干燥、無味、密閉的鐵桶內(nèi)貯存。