潤茶或溫潤泡通常也稱濕醒茶,通過葉片與熱水的接觸,可以提高茶葉自身的溫度,幫助葉片緩緩舒展,令茶葉充分地蘇醒過來,而且可以帶去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵,在潤茶之后沖泡能更好的釋放出茶味。
濕醒茶的方法:
先用熱水充分溫熱茶具,投入茶葉注入熱水,數(shù)秒左右立即倒出。比如說,一般情況下,普洱生茶潤茶一次,普洱熟茶潤茶兩次。潤茶程度的掌握,在整個沖泡過程中,決定著茶葉內在品質的表現(xiàn),對之后的沖泡有直接的影響。
所以潤茶時需注意幾個方面:
首先,是看干茶來決定水溫。生茶、新茶與嫩茶需降低水溫,熟茶與老茶則需要提高水溫。
其次,時間的控制也很關鍵,浸泡的時間不能過長,如果潤茶時間過長,茶葉中浸出物釋放過多,將會影響正式品飲的茶湯口感,所以要快速倒出潤茶水;在潤茶時,可以觀察潤茶水的湯色,可以幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。
對于陳年老茶的醒茶方式,資深茶人對此非常地講究。首先將老茶放入干燥的紫砂壺內蓋上壺蓋,用鑄鐵壺將水煮沸澆淋紫砂壺外部,而后輕輕搖動紫砂壺,反復高溫淋壺、搖壺兩至三次,大約用時五至十分鐘,相當于為老茶做了一次干蒸桑浴。
壺內聚集的溫度喚醒了沉睡多年的老茶,此時開蓋便可聞到老茶的沉香,這時再向壺內注水潤茶。使用這樣的方式潤茶一次便可,老茶珍貴實在不忍浪費。然后再依據(jù)這款老茶的特性,掌握好浸泡與出湯的時間。