普洱茶的鑒賞，是靠人們的感官來(lái)分辨的。是通過(guò)感覺(jué)器官（視覺(jué)、 味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)）對(duì)茶葉的外形，內(nèi)質(zhì)作出客觀的評(píng)判，即通過(guò)品嘗、眼看、鼻聞、手摸來(lái)直接鑒別茶葉的質(zhì)量，包括形狀、規(guī)格和色、香、味、形是否符合要求。
一、看外形
普洱茶首先要看外形，無(wú)論是餅茶、沱茶、磚茶或是其他各種形制的茶，先看茶葉的條形是否完整、是否均勻，以及茶體表面有無(wú)其他雜質(zhì)。再看條索的光澤、老嫩、肥厚等。
二、聞香氣
普洱茶有著微妙細(xì)膩令人陶醉的香氣，其中包含有樟香、荷香、棗香、蘭香等，這些香氣有時(shí)顯現(xiàn)在茶的某一泡中，有的相伴而來(lái)，繚繞不絕，令人心弛神往。優(yōu)質(zhì)的普洱茶沖泡后香氣純凈濃郁，茶湯飄香，杯蓋、杯底留香，而劣質(zhì)的普洱茶聞起來(lái)則有霉味、酸味或其他異味。
三、觀湯色
“烏龍聞香，普洱觀色”，優(yōu)質(zhì)的普洱茶泡出來(lái)的茶湯是透亮的，具有潔、亮、稠的特點(diǎn)。茶湯表面看起來(lái)似有一層油光的茶霧，給人一種美感，色澤因品質(zhì)不同、年份不同會(huì)呈現(xiàn)白綠色、金黃色、琥珀色、酒紅色等，這些茶色是普洱茶自身?yè)碛械钠焚|(zhì)，它不需要人為的作用，真正突出了普洱茶的自然之美。
四、品味道
普洱茶的滋味醇和、爽滑、甘甜，口感舒服、刺激性不強(qiáng)。入口品鑒其中的滋味，好茶具備甘、滑、醇、潤(rùn)、韻、厚、活、順、柔、甜的特點(diǎn)。反之麻、叮、刺、刮 、掛、酸、苦、澀、燥、干、雜、怪、異、霉、辛、飄（?。┑瓤纱_定為不好的普洱茶。
五、看葉底
普洱茶在沖泡過(guò)程中葉片逐漸展開(kāi)，表明其制造技術(shù)良好；葉面不完全展開(kāi)或沖泡多次仍有小幅度展開(kāi)的茶葉，多因制造過(guò)程或陳放不當(dāng)而造成；好的茶餅葉底的葉面光澤油亮，雜質(zhì)少，葉底形狀整齊，如果葉底顏色參差不齊，可能是發(fā)酵不均或是拼配茶品；手捏葉片，以柔韌者為佳；若葉脈凸顯，葉面碎爛，缺乏彈性，觸感生硬，則為次級(jí)品。
四大要決與六不要領(lǐng)
普洱茶的選購(gòu)在于消費(fèi)者選擇適合自己的口感和需求的一種交集。如何挑選貨真價(jià)實(shí)的普洱茶：多問(wèn)、多看、多學(xué)、多喝。根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)可整合為：“四大要決”及“六不要領(lǐng)”，相信真的假不了，假的真不了。
四大要決：
一、清 聞其味 味道要清 不能有霉味
不論是普洱茶的生熟、形狀、價(jià)錢(qián)或新茶、老茶。首先要聞茶，陳化一定時(shí)間的茶品，一定有陳年老味，不應(yīng)有霉味（霉味的產(chǎn)生是因?yàn)椴杵吩诤笃诘拇娣趴臻g受潮或不通風(fēng)所造成的）老茶的陳香味會(huì)在通風(fēng)中散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)而外受朝而散發(fā)出來(lái)的味道。
二、純 辯其色 茶色如棗，不能黑如漆
很多消費(fèi)者會(huì)有錯(cuò)覺(jué)認(rèn)為普洱茶放久了，沖泡出來(lái)的茶湯一定會(huì)變黑，其實(shí)真理只有一個(gè)：那就是普洱茶越陳越香，普洱茶陳放后，發(fā)酵是緩慢的由淡黃（茶黃素）轉(zhuǎn)化成棗紅（茶紅素），略帶油光性，在正常情況下陳化的普洱茶一定不會(huì)變成墨黑色或不透亮的。
三、正 存其位 存放干倉(cāng)，不可位潮濕
所謂正，乃不偏不倚謂之正，普洱茶雖說(shuō)越陳越香，可越陳越香是一個(gè)存放過(guò)程，存放的過(guò)程中它的存放環(huán)境也決定于最后茶品的好壞，潮濕的存放環(huán)境，會(huì)使茶變霉，那么，無(wú)論老茶、新茶、生茶、熟茶都無(wú)濟(jì)于事了。
四、氣 品其湯，回味溫和，不可味雜陳
茶氣的氣和生氣的氣為同一字，但意義完全不同。生氣使人精神痛苦、身心浮躁；茶氣使人感覺(jué)舒服，心神寧?kù)o。所以茶氣必須純和，反之也會(huì)使人生燥。普洱茶的吸附性很強(qiáng)，很容易吸收到周圍其他的味道，因此普洱茶的陳放環(huán)境、空間與時(shí)間所表現(xiàn)的好、壞、真、偽，均是影響茶氣的因素。
六不要領(lǐng)
一、不要以錯(cuò)誤年代為標(biāo)桿
普洱茶的年代往往決定了價(jià)錢(qián)的高低。商家謊報(bào)年代，順便可以讓顧客表面放心，也可以自我安慰自己品茗功力及采購(gòu)能力。可是壞茶存放50年會(huì)好喝嗎？如果50年的好茶在存放過(guò)程中受潮或被污染，還有價(jià)值嗎？對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)，好的茶料、合適的地方才能越陳越香；潮濕空間存放的‘老’普洱，只有?u>巖韻卵實(shí)某裘刮丁ｋ閱甏荒懿慰跡綣玫悶斬櫨辛誦?、气、韵、质，那时紳覊拈旂姙a畏濫亍?/div> 二、不以偽造包裝為依據(jù)
科學(xué)的進(jìn)步，印刷技術(shù)的發(fā)達(dá)加上人為有意造假等情形，是茶葉的包裝精于求精、琳瑯滿目，而茶葉的品質(zhì)卻差之又差、大打折扣甚至包裝遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了內(nèi)容‘茶葉’的價(jià)格。因此不可以包裝的好壞為依據(jù)，得以茶的品質(zhì)、年代、口味等綜合因素看其茶品。
三、不以深淺湯色為借口
只要茶品在干凈、通風(fēng)、沒(méi)有異味的陳放空間里發(fā)酵，就算放50年甚至100年，茶的湯色依然不可能變黑，泡出來(lái)的茶湯還是油光十足、正而透亮、是極富生命力的。普洱茶是越陳越香、越泡越好喝，湯色好了茶的口感就不會(huì)舉杯鼻前聞之雜味久久不退，入口喉頭有不悅之怪象。有道是:好茶入口心曠神怡，二杯入口人生何求！
四、不以添加味道為假象
談到這里，就要特別強(qiáng)調(diào)味道，所謂味道，顧名思義就是用聞香的方式體會(huì)判斷，而感覺(jué)出來(lái)的香氣頻率既是所謂的味道。生茶中比較常見(jiàn)的味道有：樟香、參香、清香、荷香等等，熟茶味道是因品質(zhì)和人為發(fā)酵的輕重而變性。渥堆的時(shí)間短，出來(lái)的茶品，口感較薄，沒(méi)有味道。而渥堆時(shí)間太長(zhǎng)，茶的性質(zhì)全軟化了，就失去了越陳越香的意義。茶品在陳放發(fā)酵的條件下，陳放發(fā)酵的味道會(huì)直接散發(fā)出來(lái)。選擇什么味道的茶，謀種程度取決于茶品是否對(duì)消費(fèi)者本人之口。
五、不以霉味倉(cāng)別為號(hào)召
倉(cāng)別是決定普洱茶好壞最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，所謂倉(cāng)別就是指普洱茶經(jīng)采收、制作、成形后陳放的空間，謂之倉(cāng)別。貨比三家不吃虧，用同質(zhì)比價(jià)，同價(jià)比質(zhì)的理論定標(biāo)準(zhǔn)，相信普洱茶的世界及未來(lái)一定是美好無(wú)比！
六、不以樹(shù)齡葉種為考量
眾多的消費(fèi)者以為大葉種就是野生的，不然就是喬木的，仔細(xì)觀察，如果葉子大大的、薄薄的、平平的、一定不是喬木種，更不可能是野生茶。這些茶看似美麗誘人、新鮮無(wú)比，其實(shí)都是經(jīng)商業(yè)色彩包裝，又經(jīng)商人要求以及消費(fèi)者錯(cuò)誤需求下產(chǎn)生的。茶農(nóng)則以市場(chǎng)為導(dǎo)向，滿足消費(fèi)者的需求，自然也就用這些“生意茶”來(lái)滿足市場(chǎng)。真正的云南野生普洱茶，是不用化學(xué)肥料，更不需要農(nóng)藥，葉片也不一定“養(yǎng)眼”。這樣的茶在茶農(nóng)采收之后先放室內(nèi)靜置，經(jīng)炒青、日光萎凋、揉捻、制作后再陳放，等待其發(fā)酵，普洱茶的越陳越香也就開(kāi)始與此時(shí)了。