空調(diào)的溫度設(shè)置是目標(biāo)溫度，不是吹出來風(fēng)的溫度。
理解了這句話就可以解答這個(gè)問題了。
27度制冷時(shí)，空調(diào)會吹出低于27度的風(fēng)，直到溫控檢測到小于等于 27 度的溫度，停止工作。
與此相反，27度制熱時(shí)，空調(diào)會吹出高于27度的風(fēng)，直到溫控檢測到大于等于 27度的溫度，停止工作。
實(shí)際的溫控邏輯要比這個(gè)復(fù)雜，不然會出現(xiàn)反復(fù)啟動停機(jī)，環(huán)境忽冷忽熱的問題，有損空調(diào)使用壽命，體感也不舒適。但是基本道理可以這樣簡單的理解。
打個(gè)比方，為了和出合適的面團(tuán)，制冷是加水加到面團(tuán)合適，制熱是加面加到面團(tuán)合適，用戶要首先確定要加水還是加面，因?yàn)榭照{(diào)只能選加水或者加面，而不能直接加和好的面團(tuán)。
綜上，雖然同為目標(biāo)27度，選擇制冷還是制熱決定了是吹冷風(fēng)降到 27 度還是吹熱風(fēng)升到27度，在這兩種設(shè)置下，空調(diào)搬運(yùn)熱量的方向不同。
題圖：全景視覺
格力的維修工：空調(diào)的制冷出風(fēng)口是13度，無論你的空調(diào)設(shè)定的是18還是28，出風(fēng)都是13度。我測試了家里的那臺格力空調(diào)發(fā)現(xiàn)竟然是真的。
雖然我對「是不是所有空調(diào)都是13度」表示懷疑，不過，我相信這個(gè)在原理上是不錯的，最多是具體溫度可能有出入而已。
換句話說，空調(diào)設(shè)定的溫度只決定了其工作的占空比，比方說 20% 時(shí)間工作 80% 時(shí)間休息，或者40%時(shí)間工作 60% 時(shí)間休息。但并不改變出風(fēng)口的13度溫度。
——如果你坐的位置恰好對準(zhǔn)出風(fēng)口，那無論空調(diào)開多少度，哪怕開28度，吹到你身上的都是13度。那個(gè)28度只是整個(gè)房間的平均溫度目標(biāo)而已。
那么制熱的情況呢？我猜制熱的情況跟制冷類似吧，也是出風(fēng)口固定到某個(gè)（也許是 30 度？）溫度。調(diào)整空調(diào)溫度只是調(diào)整了空調(diào)工作的時(shí)間長短。
所以，27度制冷，空調(diào)吹的是13度風(fēng)，27度制熱，空調(diào)吹的是熱風(fēng)，（大概是30 度，具體溫度不明，但肯定不是13度。）。
空調(diào)，從來就不是根據(jù)你調(diào)整的溫度出風(fēng)的。
看一下空調(diào)的原理圖～
簡而言之，制冷工況下（也就是27度冷空調(diào)）空調(diào)的內(nèi)機(jī)和外機(jī)對應(yīng)原理圖中的蒸發(fā)器和冷凝器，而制熱工況下（27度熱空調(diào)）空調(diào)的內(nèi)機(jī)外機(jī)對應(yīng)原理圖中的冷凝器和蒸發(fā)器。
低壓液態(tài)冷媒經(jīng)過蒸發(fā)器會氣化吸熱，將流過蒸發(fā)器氣流的熱量帶走，變成低壓氣化的狀態(tài)，轉(zhuǎn)而經(jīng)過壓縮機(jī)壓縮成為高壓氣態(tài)冷媒，經(jīng)過冷凝器時(shí)液化成高壓液態(tài)冷媒，放出熱量于冷凝器上，被風(fēng)扇吹出的風(fēng)帶走，剩下的過程暫且不提～發(fā)現(xiàn)沒，制冷制熱下內(nèi)外機(jī)的作用正好是顛倒的。
這樣制冷時(shí)，空調(diào)將室內(nèi)的熱量搬運(yùn)到室外，內(nèi)機(jī)吹冷風(fēng)外機(jī)吹熱風(fēng)，室內(nèi)空氣的熱量通過冷媒傳遞給外機(jī)，外機(jī)風(fēng)扇吹入熱交換器的風(fēng)會吸收室內(nèi)機(jī)通過冷媒傳遞出的熱量，將其排出室外，制熱時(shí)正好相反。
無論制冷還是制熱，壓縮機(jī)轉(zhuǎn)向不變，冷媒流向的改變靠改變四通閥狀態(tài)來實(shí)現(xiàn)。四通閥上有個(gè)線圈，線圈上電后產(chǎn)生磁場，就可以調(diào)整四通內(nèi)的滑塊位置，進(jìn)而改變流向。
簡要說，在制冷模式下，四通閥不通電，從壓縮機(jī)流出的冷媒通過四通閥進(jìn)入外機(jī)換熱器（冷凝器）冷卻，然后經(jīng)過節(jié)流，進(jìn)入到室內(nèi)機(jī)換熱器（蒸發(fā)器）；
制熱模式下，四通閥通電，冷媒從壓縮機(jī)出來，通過四通閥進(jìn)入室內(nèi)機(jī)（冷凝器）然后節(jié)流進(jìn)入室外機(jī)換熱器（蒸發(fā)器）吸熱。下圖清晰明了地給出了不同工況下四通閥工作時(shí)的情形，有興趣的伙伴可以看看～