茶樹優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、低成本、無公害栽培管理技術(shù)
王 強(qiáng)
(貴州省納雍縣茶葉辦公室 郵編:553300)
當(dāng)今，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)保健、長壽越來越重視,保健食品,保健飲料成為了人們生活中的第一選擇，茶與人體健康研究的進(jìn)展，使茶成為聯(lián)合國衛(wèi)生組織向世人推薦的第一飲料，茶葉成為21世紀(jì)飲料之王,茶飲品的社會(huì)需求將會(huì)逐漸增長。但在經(jīng)濟(jì)全球化，貿(mào)易自由化的大潮中，作為商品的茶葉仍存在在著激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，其實(shí)質(zhì)就是質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，隨著我國加入wto后，國際市場(chǎng)對(duì)茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量要求更為嚴(yán)格，國內(nèi)市場(chǎng)也如此，因此，要求我們要發(fā)展和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、無公害的茶葉。
另一方面茶葉主要產(chǎn)于山區(qū)和貧困地區(qū)，茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，必將帶動(dòng)廣大農(nóng)民脫貧致富，促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長，這就要求經(jīng)營茶葉生產(chǎn)必須要有經(jīng)濟(jì)效益，因此在茶葉優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)上還要求高產(chǎn)和降低成本。所以發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、低成本、無公害茶園是目前茶葉發(fā)展的方向。
茶葉生產(chǎn)技術(shù)性很強(qiáng)，其成茶品質(zhì)決定于茶園管理技術(shù)和茶葉加工技術(shù)的結(jié)合，有好質(zhì)量的茶鮮葉，沒有好的加工技術(shù)，生產(chǎn)不出好茶，而沒有好質(zhì)量茶鮮葉，加工技術(shù)再好也生產(chǎn)不出好茶，因?yàn)椴桴r葉的自然品質(zhì)是成茶品質(zhì)形成的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以重視和加強(qiáng)茶園管理技術(shù)至關(guān)重要。
一、樹立建設(shè)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、低成本、無公害茶園的綜合觀點(diǎn)。
茶樹和其他農(nóng)作物一樣，同樣受光、熱、水、氣、肥五大因素的哺育和制約，其中光、熱、水、氣，來自于天，而熱、水、氣又是通過土壤（地）來影響茶樹，特別是水、肥，主要靠土壤供給茶樹。如何調(diào)節(jié)光、熱、水、氣、肥使之適合茶樹達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，主要靠采取什么樣的技術(shù)措施。技術(shù)措施是否可行，又來源于我們對(duì)茶樹與五大因素之間相互關(guān)系的正確認(rèn)識(shí)，即天（氣候）、地（土壤）、人（技術(shù)措施）、物（茶樹）的綜合觀點(diǎn)。
1、天（氣候）對(duì)土壤和茶樹的影響。氣候?qū)ν寥篮筒铇渖a(chǎn)的影響是巨大的，尤其以熱量和降水量的變化最顯著。茶樹在12℃以上才能萌芽生長，生長的最適溫度為15-25℃，從氣溫對(duì)茶葉品質(zhì)的影響來看，最明顯的是表現(xiàn)在茶葉品質(zhì)的季節(jié)性變化方面，就綠茶而言，往往春茶品質(zhì)最好，秋茶其次，夏茶最差，但對(duì)紅茶來說，卻是夏茶品質(zhì)較好，其原因是與綠茶品質(zhì)關(guān)系密切的氨基酸含量隨氣溫升高而減少，而與紅茶品質(zhì)關(guān)系密切的茶多酚則隨氣溫升高而增加。種植茶樹地區(qū)的年降雨量應(yīng)1000毫米以上，生長季節(jié)的月平均雨量應(yīng)不少于100毫米，7-8月高溫季節(jié)雨量應(yīng)在200毫米左右，才能保證茶樹需水需求。空氣相對(duì)適度在80-90%。
從上述要求看，我省的大多數(shù)地區(qū)都非常適宜，但是由于我省茶園大多數(shù)處于丘陵和山地，受氣候變化的影響尤為直接，雨大易沖刷，無雨易受旱，產(chǎn)量隨氣候變動(dòng)最為明顯。要改善這種狀況，必須從改善茶園生態(tài)環(huán)境入手，最有效的辦法是在茶園中植樹，形成茶林復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)，以改善茶園低空大氣層水熱狀況，促進(jìn)土壤、熱、水、氣、肥能穩(wěn)勻足適地供給茶樹生長以獲得產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。
2、土壤與茶樹生長之間的關(guān)系。土壤是影響茶葉生長和產(chǎn)量最基本的重要條件，土壤的優(yōu)劣不僅直接關(guān)系茶樹的生存和生長，而且對(duì)種茶后的茶園能否持續(xù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)也起著重要影響。由于茶樹喜酸性土壤，一般在ph4.0-6.0之間都能生長,但最適為ph4.5-5.5，在ph5.8以上，就很難有高產(chǎn)茶園出現(xiàn)，因此，在新種茶園時(shí)，要選好土