我們?cè)颇洗罄黼m不比杭州有西湖龍井，也不比普洱茶鄉(xiāng)名動(dòng)全國(guó)，可大理白族的三道茶里卻蘊(yùn)涵著豐富的人生哲理，下面是關(guān)于大理白族三道茶的簡(jiǎn)單介紹：
在大理白族，三道茶為人們節(jié)慶婚嫁時(shí)敬獻(xiàn)賓客的飲品，同時(shí)也是一種禮儀形式。三道茶的獨(dú)特之處就在于，各道茶各有特點(diǎn)，可概括為“頭苦二甜三回味”七字。
先說頭道茶，即苦茶。制作頭道茶的方法是，先把上好茶葉放入土陶罐中用文火烤，邊烤邊抖，直至茶葉微黃并發(fā)出清香味，后沖入開水，茶罐內(nèi)即發(fā)出聲響并冒出水泡。待水泡沫散去，陶罐內(nèi)即留下少許又苦又香的濃釅茶汁。頭道茶因開水沖入罐時(shí)有響聲，故又叫雷響茶。
再言二道茶，即甜茶。配制方法為：先將核桃仁片與烤乳扇（牛奶制成的扇狀食品）和紅糖等配料放入茶杯，后沖入滾燙的茶水即可敬獻(xiàn)客人。此第二道茶又甜又香且有乳香味，十分可口，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，頗值一飲。
再講三道茶，即回味茶。制作方法是：先將蜂蜜、花椒、姜片、桂皮末等按比例放人細(xì)瓷杯，然后沖入熱茶水即成。此道茶集甜、麻、辣、茶香于一體，飲時(shí)別有風(fēng)味，令人回味，故名回味茶。白族三道茶除美味可口，飲來別有情趣外，由于先苦后甜，再回味，頗具生活哲理。所以深受白族群眾喜愛并發(fā)展成一種完整的茶文化禮儀，同時(shí)揚(yáng)名海內(nèi)，馳譽(yù)海外。
依佳茗拙見，三道茶不但喝起來味道獨(dú)特,其中還蘊(yùn)涵著人生歲月里的三重境界：一苦、二甜、三回味。
青年時(shí)期是奮斗階段，吃苦是必然的，這是“一苦”，當(dāng)然不否認(rèn)有人一生下來就有父母祖輩的庇護(hù)，不用吃苦，但竊以為，這道苦是必不可少的，要不然下面一道甜就大打折扣了，俗語不是說“苦盡甘來”嘛。辛苦打拼換來的成果享用起來一定會(huì)特別地甜，容易得來的東西往往不覺其珍貴，不知珍惜，所以說這“二甜”是建立在“一苦”的基礎(chǔ)上面的。
至于這“三回味”，就是對(duì)“一苦、二甜”的回味，對(duì)人生經(jīng)歷的回味，對(duì)悲歡歲月的回味。舉起茶碗，輕啜一口，淡淡的茶湯在唇齒之間回旋，然后順著喉嚨流下，撫慰著一顆歷經(jīng)歲月滄桑的心靈，個(gè)中的滋味，是甘是苦，是喜是悲，盡在品茗人的領(lǐng)悟之中。有人覺得苦澀，有人覺得甘甜；有人滿足，有人遺憾；有人充實(shí)，有人空虛；有人不甘心，有人知天命；我個(gè)人覺得古今中外，對(duì)人生回味得最精彩的有兩個(gè)人，一個(gè)是前蘇聯(lián)最偉大的作家尼.奧斯特洛夫斯基，其對(duì)人生的總結(jié)如下：
“人最寶貴的是生命，每個(gè)人只有一次生命，因此，一個(gè)人的一生應(yīng)該這樣度過：當(dāng)他回顧已逝年華時(shí)，不因虛度時(shí)光而羞愧；這樣，在他 離開人世的時(shí)候，就可以坦然地說：“我把整個(gè)生命和全部精力，都奉獻(xiàn)給了人世間最壯麗的事業(yè)——為人類的解放而奮斗。”
一個(gè)是我最崇敬的藝術(shù)大師弘一法師，大師圓寂的時(shí)候?qū)懥怂膫€(gè)字“悲欣交集”。一個(gè)是共產(chǎn)主義戰(zhàn)士，一個(gè)是佛門高僧；一個(gè)執(zhí)著奉獻(xiàn)，一個(gè)超然慈悲，都是精彩人生。