市面上流通的普洱茶,除了少數散茶,以緊壓茶為主,茶錐是最常見的撬茶工具。茶錐大多用金屬材料制成,因造型呈錐狀,故得此名。使用茶錐時,須注意以下幾個方面:
首先,用力不要過猛,扶著普洱茶的左手,盡量與茶錐插入的角度保持平行。要一層一層將茶剝離,這樣可以保持葉片的完整。初學者要秉承“錐頭永遠朝外”的原則,這樣可避免撬茶時用力不當而誤傷自己。
其次,不要貪多,撬茶是慢生活的一部分,要有一份類似做女紅的情趣,和享受孤獨的心態(tài)。
最后,要保持抽錐重來的手勢,緊壓茶抱團成塊,一不注意,茶錐就會破壞茶葉條索的完整,導致撬下來全是碎茶,所以感覺不對就要拔出,換一個角度撬茶。
普洱茶形態(tài)很多,最常見的無外乎餅茶、磚茶和沱茶三種,不同形態(tài)的普洱茶撬法有所不同。
首先是餅茶,茶錐從其邊緣插入,稍用力將茶撬松,再推入一些,盡量靠近餅茶的表面,撬松后拔出茶錐從相鄰的地方再次插入,將其輕輕撬開。
其次是磚茶,磚茶是最容易撬的緊壓茶,方法大致和解餅茶差不多,從側面邊緣找一個縫隙插入,遇到壓制很緊的磚茶,也可從表面慢慢剝離,磚茶側面很容易找到突破口。
最后是沱茶,這是三種常見緊壓茶中壓制最緊的品種,一般也用料最細,可從外弧面慢慢撬開,從內凹部分下手,容易將茶弄碎。
除了茶錐撬茶法,遇到壓制過緊的普洱茶,也可用蒸茶法,蒸松后一層層剝離,置于陰涼處晾干即可。