春天悄然而至，當然萌芽的春茶也即將到來，“陽春三月試新茶”，剛剛長出的新芽便擁有如此大的魅力。春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。春茶一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，約3月萌芽，被稱為春茶。
春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，所以葉肉肥厚，芳香物質(zhì)含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結(jié)重實。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人具有保健作用。
春茶往往是一年中茶葉品質(zhì)比較好的，所以很多茶友都想要在這個時候分到一點品質(zhì)上佳的春茶，所以如何在即將來襲的春茶中，挑選到自己喜歡的那款春茶呢?
首先，春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤;其次，春茶的茶湯明亮，香氣濃郁且持久，滋味鮮爽;最后，春茶雖好，但是買回來后最好放置一段時間，等茶中的多酚類物質(zhì)自動氧化，對胃腸的刺激降低以后再喝，這樣才有利身體健康。