逛一圈茶市你會(huì)發(fā)現(xiàn)，散放的普洱茶很少，大多都以餅、磚、坨的形式存放，為什么呢？今天我們一起看下普洱茶不散放的原因。
正常氧化
普洱茶散放會(huì)加快其氧化速度，一方面散失了不同氧化階段的口感，另一方面過快的氧化會(huì)降低湯水的醇厚度，嚴(yán)重影響茶葉后期的品質(zhì)。
菌種影響
普洱茶發(fā)酵最核心的本質(zhì)是茶葉中菌種的繁殖。相對來說型茶（做成型的茶葉）中的有害菌繁殖緩慢，死亡率高，代謝物少。而散茶則相反。
發(fā)酵模式
好的普洱茶是有氧發(fā)酵與厭氧發(fā)酵連續(xù)轉(zhuǎn)換的結(jié)果，包括大量對人體含有保健功能的化合物都是在在厭氧狀態(tài)下出現(xiàn)的離開厭氧發(fā)酵，普洱茶的功能性將大打折扣，而這樣的發(fā)酵模式需要一個(gè)載體，這個(gè)就是“緊壓模式”，所以做成餅、磚、坨更容易造就優(yōu)質(zhì)的普洱茶。
制作工藝
在制作工藝上，型茶比散茶多一道給水的工序，因此這樣的環(huán)境更有利于益生菌的繁殖，更有利于茶葉的轉(zhuǎn)化進(jìn)度。