臺(tái)灣把佛手瓜的嫩梢稱為龍須菜。近年來臺(tái)灣考慮到佛手瓜栽培粗放，莖蔓生長旺盛，加之易于管理的特點(diǎn)，進(jìn)行以剪取其嫩梢——龍須菜為主的栽培。龍須菜在生育期間無需噴灑農(nóng)藥，不存在農(nóng)藥殘留問題，在夏季高溫環(huán)境下生長迅速，在短期內(nèi)可大量剪取上市，是夏季無污染的健康蔬菜。
臺(tái)灣目前普遍栽培的有瓜面綠色和瓜面綠白色兩個(gè)品種。因綠色品種生長勢較強(qiáng)，蔓長15-20厘米即有分枝，新梢多而嫩，所以進(jìn)行以采摘嫩梢為主的栽培，選用綠色品種為宜。綠色品種中又以無刺的品系更佳。
為獲得更多的嫩梢，應(yīng)于早春2-3月進(jìn)行種植?？筛臑橘榈卦耘?，以減少搭架的成本和便于采摘嫩梢。匍地栽培可先做成寬1.5米的高畦，雙行種植，株距60-65厘米。
當(dāng)佛手瓜主蔓長至30厘米時(shí)進(jìn)行一次摘心，在主蔓上留2條強(qiáng)壯的子蔓，當(dāng)子蔓長到1.5-2.0米時(shí)再次摘心，各留3條孫蔓，并引蔓均勻上架。7月下旬莖蔓進(jìn)入旺盛生長期，此時(shí)酌情追施氮肥1-2次，并注意及時(shí)澆水；進(jìn)入雨季后注意排水，防止?jié)n澇。次年2月初開始采收嫩梢，剪取20厘米左右長的梢端，捆成小把上市。