中國(guó)六大茶類是按照制作工藝來劃分的，各有千秋，正如中國(guó)的湘菜、粵菜等各大菜系一樣，因個(gè)人不同口感也就各有所好，而六大茶類各有其特色，適合于不同的體質(zhì)或口感需求的群體。
那為什么熟茶的功效在各大茶類中名列前茅？這就要從其特性說起。
綠茶，非發(fā)酵茶葉，性寒，人們追求的是其帶來的鮮爽度，因?yàn)槠浜胸S富的氨基酸，所以，比較甜鮮。
紅茶，全發(fā)酵茶葉，性溫，年久失香，不像熟茶能隨著時(shí)光的沉淀，會(huì)散發(fā)出迷人的藥香，讓其保健功效達(dá)到更高的境界。
白茶，微發(fā)酵，性涼，黃綠清澈，滋味清淡回甘。白茶有的保健功效，熟茶都有，只是，白茶并不適合人人皆飲。脾胃不佳者，要謹(jǐn)慎。
烏龍茶，半發(fā)酵，性平。香氣是烏龍茶的主要靈魂之一，可以說喝烏龍茶就是喝其香氣。
黃茶，微發(fā)酵，性寒，加工工藝近似綠茶。在悶黃過程中，利用高溫殺青破壞酶的活性，可以理解為，被扼殺在成為“熟茶”的搖籃中。
那同為普洱茶，為什么熟茶的保健功效比生茶還要好？
答案就在人工渥堆發(fā)酵。
1973年用大堆發(fā)酵工藝正式成功，寓意著熟茶即將登上普洱茶歷史。
為什么人們想要研制熟茶呢？是生茶不好喝么？不是的，是老生茶太好喝了。
在微生物的作用下，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素c也成倍增加，此外，還產(chǎn)生了不少新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用。
不容置疑的是，老生茶肯定比新生茶的保健功效更好。
而熟茶就是老生茶的速成版，但，該經(jīng)歷的，一點(diǎn)都不少。