在我們出蹭喝茶的時(shí)候小劉老是聽見很多新茶友會(huì)問我你們說的那個(gè)水線是什么??？但是我們有笑話他而是慢慢的給他講解，因?yàn)閷?duì)于大部分茶友來說不知道水線這東西是很正常的。水線為專業(yè)術(shù)語大多時(shí)候在茶師與茶師之間使用。水線其實(shí)就是我們?cè)跊_泡茶品時(shí)注水方式。注水方式的不同茶湯的口感也會(huì)不同。
打個(gè)比方說嘛，有一些茶因?yàn)楸旧韮?nèi)含物質(zhì)豐富，咖啡堿含量高，茶湯口感厚重。所以我們?cè)跊_泡時(shí)要沿著杯壁，定點(diǎn)注水。原因是避免打擊茶葉，一方面是為了泡出來的茶友稠厚的湯感，和避免咖啡堿過度滲出使茶湯變得苦澀。
我們注水的方式最常見得有四種：高沖、高吊、低沖、低吊，注水點(diǎn)還要細(xì)分為螺旋注水、環(huán)圈注水、單邊注定點(diǎn)水、正中定點(diǎn)注水等。
如果我們?cè)谂莶钑r(shí)想讓茶湯高香，那我們就用快水猛沖，使茶葉在容器中翻滾并充分的與水摩擦；如果你想叫你的茶湯湯綿密柔軟，那您在注水時(shí)就要讓水流在一個(gè)點(diǎn)上慢慢平穩(wěn)的注入茶壺或蓋碗中。
水線對(duì)我們普洱茶來說。生茶主要是品他的高昂香氣、熟茶喝他的綿長(zhǎng)甜韻。像景邁茶這一類的茶就是以香氣而博許多茶客的喜愛的，像這種茶我們要用“高沖、單邊環(huán)圈注水的方式”來沖泡了。水注蓋碗所用的時(shí)間內(nèi)短，水與茶葉摩擦強(qiáng)烈，能使香氣更好的釋放。
而我們沖泡普洱熟茶時(shí)我們可以采用“低吊、定點(diǎn)注水”的沖泡方法。為啥了低吊時(shí)水的溫度能更好的保持，注滿蓋碗的時(shí)間長(zhǎng)茶葉也與水的摩擦要小，這樣便于讓茶內(nèi)的內(nèi)含物質(zhì)緩慢釋放，從而使我們泡出的口感綿長(zhǎng)，茶的湯色也不容易渾濁。