幾乎所有的英國人都喜歡在紅茶內加上牛奶和糖，享用標準的英式下午茶。印度人喝茶時要在茶葉中加入牛奶、姜和小豆蔻，沏出的茶味與眾不同。但這并不是健康的飲茶習慣。最近德國的研究表明，牛奶會抵消茶的保健功效。這一研究結論發(fā)表在近期出版的英國《歐洲心臟雜志》上，引起人們的廣泛關注。
德國科學家研究發(fā)現(xiàn)，喝茶能預防心臟病、中風，促進血液循環(huán)，軟化血管，但如果在茶里加入牛奶，保健功效就會大打折扣。
柏林大學附屬沙里泰醫(yī)院的研究人員對16名健康婦女做了相關測試，他們對比了喝茶加奶的人和不加奶的人，結果發(fā)現(xiàn)后者在喝茶2小時后血液循環(huán)明顯改善，前者喝完加奶的茶之后則沒有這一現(xiàn)象發(fā)生。
對小白鼠進行的類似實驗得到了相似的結果。研究人員認為，牛奶中有種叫干酪素的蛋白質會減少茶葉中的化合物兒茶酚的數(shù)量，而兒茶酚有預防心臟病的功效。而且，牛奶會改變茶葉中某些成分的生物活性，從而降低茶的抗癌功效。
研究人員認為，這一發(fā)現(xiàn)有助于解釋英國人普遍飲用奶茶，但心臟病和中風的發(fā)病率并未因此降低的矛盾。他們建議，如果飲茶是為了保健，最好別在茶里加牛奶。