一些朋友喜歡根據(jù)看茶葉有沒有茶梗來判斷茶葉的原料好不好，特別是在泡普洱茶、烏龍茶和黑茶時(shí)。
事實(shí)上，在生產(chǎn)茶葉的環(huán)節(jié)中，茶葉的品質(zhì)在凈度上是有嚴(yán)格規(guī)范的，什么樣級(jí)別的茶不能有茶梗，而什么樣的茶又需要保留一定的茶梗。
眾所周知的，除了綠茶和一些以芽頭制作的茶之外，大多數(shù)茶都是帶有茶梗的。
因?yàn)閷?duì)綠茶來說，一般都是采摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。
而普洱茶、烏龍茶、黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配普洱茶的時(shí)候，也會(huì)適當(dāng)?shù)姆湃氩韫！?br>黑茶在加工儲(chǔ)存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。
國(guó)家對(duì)于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。
一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。
此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
茶梗中還含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高，茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中。
鐵觀音一類的茶在加工過程中會(huì)較多保留梗葉，完成后再把茶梗撿出來。
所以對(duì)待茶梗，我們應(yīng)該中正看待。