日光照射之強(qiáng)弱影響茶樹(shù)生長(zhǎng)頗大，與制茶品質(zhì)有密切關(guān)系。
制綠茶之鮮葉需要溫和之光線，制包種茶者稍次之，制作烏龍茶及紅茶之鮮葉，要在稍強(qiáng)的日光下生育之，其制成茶葉方為良好。大多日光強(qiáng)的地區(qū)，生育之茶鮮葉，節(jié)短而葉小。反之，日光照射弱的地區(qū)，生育之鮮葉，葉大而節(jié)長(zhǎng)。
是故臺(tái)灣在夏季制茶品質(zhì)能比較良好，是受光線影響也。良好之武夷烏龍茶與安溪鐵觀音亦多在夏初制成之。在濃蔭地生育之鮮葉，茶片稍大，葉肉薄而軟，制成茶葉，干茶色澤必帶青黑色，香氣淡薄，品質(zhì)不良。又連續(xù)雨天，制造茶葉，其品質(zhì)比較不佳，推其原因，亦由于光線之關(guān)系。
又采摘時(shí)間之早晚，其影響制茶品質(zhì)之原因亦同。是以制造優(yōu)良之烏龍茶或包種茶，通常在晨間露水未干不采摘，因在這段時(shí)間中采摘制成之茶葉，色澤必帶青色，香味均淡。而于晴天上午十時(shí)起至下午三時(shí)止，所采摘之鮮葉，制成茶葉，一般品質(zhì)都比較優(yōu)良。干茶色澤均呈寶色而富有油光，香氣滋味均佳，其原因雖由于鮮葉含水量及其它種種之關(guān)系，然由于日光之影響亦為原因之一也。