蔬菜、水果放在塑料袋內(nèi)貯存，是人們常用的一種科學(xué)保鮮方法。其原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處于休眠狀態(tài)，延長(zhǎng)貯存期。然而，貯存的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。
不同的果蔬儲(chǔ)存方法也不同。
熱帶水果不要放冰箱中，如火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等，這些水果買(mǎi)回家后一旦放進(jìn)冰箱，沒(méi)幾天就開(kāi)始果皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，這說(shuō)明水果已經(jīng)被凍傷了。熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過(guò)幾天，果肉就會(huì)腐爛。熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的果蔬槽中，保存的時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。
一般說(shuō)，溫帶水果，如葡萄、蘋(píng)果、梨等放在冰箱里，可以起到保鮮的作用?！?
水果的日常保存可分為以下四類(lèi)：
第一類(lèi)不要放入冰箱，否則會(huì)凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷、火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。
第二類(lèi)可以放入冰箱，但一定要先催熟(即不熟的果子不可放入冰箱)。如：榴蓮、釋迦、百香果、柿子等。
第三類(lèi)必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。
第四類(lèi)常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、菠蘿、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋(píng)果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。