大櫻桃的樹形多采用細(xì)長(zhǎng)紡錘形，有時(shí)因設(shè)施栽培的需要或栽培條件的限制，也有采用圓柱形、小冠形、開心形、叢枝形等樹形，這些不同的樹形只是形狀、定干高度、主枝數(shù)量的差異，整形的技術(shù)方法基本相似，所以在此僅介紹生產(chǎn)上采用最多的細(xì)長(zhǎng)紡錘形的整形修剪技術(shù)。
1.樹體結(jié)構(gòu)
細(xì)長(zhǎng)紡綞形樹體結(jié)構(gòu)：有中心干，第一層主枝距地面之間的干高為40～60cm，總樹高2～3.5m，冠徑1.5～2.5m，第一層有三主枝，主枝上沒有側(cè)枝，直接著生大、中、小型結(jié)果枝組。第一層主枝以上的中心干上均勻的分布著大小比較一致的、水平生長(zhǎng)的15～25個(gè)側(cè)生分枝，輪生分布，不分層次。下部枝略長(zhǎng)，上部枝略短，全樹修長(zhǎng)，頂部呈銳角，整個(gè)樹形呈細(xì)長(zhǎng)彷綞形。適于株行距為2×4m或2×3m的密植矮化栽培。
2.幼樹整形修剪
1）.苗木定植后第一年夏季修剪
成品苗定植后，在地面向上80～120cm左右處定干，苗木粗的定干較高，苗木細(xì)的定干較低。抹去干高40cm部位以下的芽和樹干頂部約15cm的芽，并從干高60cm左右起，每隔15cm左右環(huán)割一次。當(dāng)年春季干低的能萌發(fā)3-5個(gè)枝，干高的能發(fā)5～9個(gè)枝條。
選最上部生長(zhǎng)健壯枝綁縛向上直立生長(zhǎng)，作為中心干。中心干每生長(zhǎng)60cm左右中度摘心。
從干高80cm以下的部位選出3個(gè)分布合理，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的枝作主枝。各主枝生長(zhǎng)至15cm左右時(shí)用木夾夾住主干壓住枝條開角，或用開角器開角至70度左右，以后每生長(zhǎng)60cm左右中度摘心,摘心后一般能分生出2-3個(gè)新梢，選最上部生長(zhǎng)旺盛的一枝作中心干的延長(zhǎng)枝，中干上的其它側(cè)生枝作或結(jié)果枝培養(yǎng)。側(cè)生枝生長(zhǎng)至15cm左右開角至80-90度，每生長(zhǎng)20cm左右輕度摘心。
各類枝條摘心后，對(duì)發(fā)出的背上枝進(jìn)行拿枝、拉枝，使其水平或下垂生長(zhǎng),也可扭梢或疏除。經(jīng)過夏剪的一年生樹已具備了第一層主枝。中心干一般可生長(zhǎng)1m以上。為防止中心干傾斜,幼齡期在樹干邊立木桿綁縛中心干輔助整形。
如果定植芽苗，第一年春當(dāng)新梢長(zhǎng)至75cm高左右時(shí)，中度摘心（剪去20cm左右的新梢）定干，促發(fā)新梢以后整形方法同上。
2）.細(xì)長(zhǎng)紡綞形樹體栽后第一年冬季的修剪：冬剪時(shí)對(duì)各主枝的延長(zhǎng)枝中短截；疏除背上直立枝和中心干上生長(zhǎng)的與中心干競(jìng)爭(zhēng)的枝；中心干在發(fā)枝部位向上80cm處短截，抹去中心干頂部（約15cm長(zhǎng)）的芽；其它枝條分枝角度小的極重短截；平斜生長(zhǎng)的枝長(zhǎng)緩放；有輪生頂芽的枝打頂。
當(dāng)中心干上枝量不足時(shí),盟芽期在中心干上每隔15cm環(huán)割或刻芽促進(jìn)發(fā)枝。如果主枝量不夠，用刻芽方法促發(fā)枝條。發(fā)芽后繼續(xù)進(jìn)行拉枝開角。
3）．第二年夏季修剪：各主枝延長(zhǎng)枝的新梢同第一年摘心方法繼續(xù)摘心，對(duì)背上枝在5月份生長(zhǎng)到半木質(zhì)化時(shí)扭梢，對(duì)平斜生長(zhǎng)的側(cè)生枝生長(zhǎng)至20cm左右時(shí)進(jìn)行連續(xù)輕度摘心，促進(jìn)成花。中心干上新發(fā)出的新梢都要開角至水平。
4）.第二年冬剪：冬剪時(shí)，對(duì)各主枝延長(zhǎng)枝視生長(zhǎng)空間進(jìn)行修剪，株行距大時(shí)，對(duì)延長(zhǎng)枝繼續(xù)中短截?cái)U(kuò)大樹冠，無空間時(shí)選弱枝帶頭，緩放。中心干修剪同第一年冬季，但當(dāng)中心干生長(zhǎng)高度達(dá)到設(shè)定的高度后，不再短截，進(jìn)行緩放。疏去與中心干競(jìng)爭(zhēng)的枝、背上直立枝。其他平斜生長(zhǎng)的枝和下垂生長(zhǎng)的枝，沒有形成花芽的枝條繼續(xù)緩放，已經(jīng)形成花芽的枝條視著生部位和空間進(jìn)行短截，培養(yǎng)成大、中、小型結(jié)果枝組。一般在主枝的側(cè)部和下部可培養(yǎng)大中型結(jié)果枝組，主枝背上僅培養(yǎng)小型結(jié)果枝組。
3.結(jié)果枝組培養(yǎng)
結(jié)果枝組是著生在骨干枝上的非永久性結(jié)果單位，其既有結(jié)果枝，也有生長(zhǎng)枝，自成營(yíng)養(yǎng)結(jié)果體系，相對(duì)獨(dú)立。幼樹期在骨干枝的空隙保留一些大枝，占據(jù)空間，以后可以轉(zhuǎn)化成大、中、小各類結(jié)果枝組。結(jié)果枝組是主要的結(jié)果部位，是通過修剪有目的培養(yǎng)而成。根據(jù)其枝量和所占空間的大小可分為大型結(jié)果枝組、中型結(jié)果枝組和小型結(jié)果枝組。
1).緊湊型小結(jié)果枝組的培養(yǎng)
當(dāng)要培養(yǎng)結(jié)果枝組的枝，所處的空間較小或在主枝上部及背上時(shí)，結(jié)果枝組要培養(yǎng)成緊湊型的小結(jié)果枝組，其方法是：對(duì)主枝上部及背上枝在生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行扭梢或重度連續(xù)摘心，然后緩放；對(duì)夏季未處理的枝，在冬季極重短截后，第二年疏去強(qiáng)旺直立枝，緩放中、短中庸枝可形成小型結(jié)果枝組；對(duì)側(cè)平生枝的新梢從5月份開始每生長(zhǎng)15cm左右連續(xù)輕度摘心或在冬剪時(shí)緩放可形成小型結(jié)果枝組。
2）.大、中型結(jié)果枝組培養(yǎng)
先在冬剪時(shí)進(jìn)行中短截，一般能萌發(fā)3～4個(gè)中、長(zhǎng)枝，夏季對(duì)背上枝扭梢，短枝緩放，平斜生長(zhǎng)的中庸枝每生長(zhǎng)40cm左右連續(xù)中度摘心，第二年冬季對(duì)中、短枝緩放，對(duì)壯、旺枝繼續(xù)中短截。每個(gè)大、中型枝組均由若干個(gè)小型枝組組成。
4.栽后3－4年生的樹修剪
此期主要修剪任務(wù)是培養(yǎng)樹體結(jié)構(gòu)，盡快擴(kuò)大樹冠，增加枝葉量，盡量縮短幼齡期，培養(yǎng)結(jié)果枝組，增加結(jié)果部位。其主要修剪措施如下:
1）．以夏季修剪為主，以冬季修剪為輔。樹體還沒有達(dá)到設(shè)計(jì)高度、大小的樹，對(duì)中心干和各主枝延長(zhǎng)枝在冬剪時(shí)采用中短截，剪口芽留飽滿的外芽；生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行連續(xù)中度摘心。主枝配備不完全者可采用刻芽促萌，培養(yǎng)新主枝。
2）.當(dāng)樹體生長(zhǎng)到設(shè)計(jì)的高度，樹冠已基本成形后，中心干和各主枝的延長(zhǎng)枝不再短截。中心干頂端緩放結(jié)果后再緩慢開心，中心干頂部生長(zhǎng)過旺時(shí)，選斜生的弱枝帶頭，疏除頂枝開心，同時(shí)加強(qiáng)夏季修剪，夏季5－7月份及時(shí)疏除過旺的、直立生長(zhǎng)的和過多的新梢，僅留2－3個(gè)弱枝生長(zhǎng)。各主枝延長(zhǎng)枝采用背下平斜枝換頭。
3）．對(duì)要保留的較旺的一年生枝，應(yīng)極重短截后再緩放，也可在生長(zhǎng)季節(jié)采取重度摘心后，視著生部位，酌情培養(yǎng)成各類結(jié)果枝組。平斜生長(zhǎng)的中庸枝連續(xù)緩放。
4）.對(duì)外圍多杈枝要在生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行處理:直立生長(zhǎng)的枝疏除或扭捎，除延長(zhǎng)枝外,僅留1-2個(gè)側(cè)生平斜生長(zhǎng)的枝條進(jìn)行連續(xù)輕度摘心，培養(yǎng)成小的結(jié)果枝組。冬剪時(shí)疏除延長(zhǎng)枝的競(jìng)爭(zhēng)枝和外圍過多的枝條。
5.初果期樹修剪
幼樹開始少量結(jié)果后表明已進(jìn)入初果期，在此時(shí)期，若未完成整形擴(kuò)冠工作時(shí)，須繼續(xù)對(duì)各主枝延長(zhǎng)枝進(jìn)行中短截或在生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行中度摘心，繼續(xù)擴(kuò)大樹冠，形成完整樹形。樹體整形已完成的樹，各主枝延長(zhǎng)枝冬剪時(shí)疏上留下、以弱換強(qiáng)，疏除強(qiáng)旺的一年生枝和影響內(nèi)堂光照的枝。中庸的中短枝多緩放。夏季修剪時(shí)主枝角度小的要拉枝開角，新梢生長(zhǎng)20cm左右輕摘心。修剪時(shí)應(yīng)注意：輕剪、少疏、多留枝；開張各級(jí)主枝和中心干上著生的側(cè)生分枝的角度近似水平；中大型枝組一般配備在中心干的中下部或各主枝中下部的側(cè)面和背下，外圍和背上只能培養(yǎng)小型枝組。
6.盛果期樹修剪
進(jìn)入盛果期樹株與株之間的枝多已交叉，樹冠已經(jīng)長(zhǎng)成，在整形修剪上，以冬季修剪為主，夏季修剪為輔。修剪的主要任務(wù)為調(diào)節(jié)光照和結(jié)果枝組的培養(yǎng)、更新、復(fù)壯，保持中庸健壯的樹勢(shì)。盛果期樹中庸且健壯生長(zhǎng)的指標(biāo)是：外圍一年生枝生長(zhǎng)量為25cm左右，枝條粗壯，芽體充實(shí)；大多數(shù)花束狀果枝或短果枝具6～9片蓮座葉片；葉片厚而大，樹勢(shì)均衡，無局部旺長(zhǎng)或衰弱現(xiàn)象。
進(jìn)入盛果初期的樹，用以弱換強(qiáng)的方法對(duì)主枝進(jìn)行換頭，外圍枝少短截或不短截、適當(dāng)多疏外圍一年生枝及背上直立較大的枝或結(jié)果枝組，解決株間枝交叉和樹冠外圍枝的過旺生長(zhǎng)。樹冠達(dá)到一定高度后可在秋季落頭開心，夏季一般只對(duì)影響光照的枝進(jìn)行回縮或疏除。主要修剪的目標(biāo)轉(zhuǎn)向結(jié)果枝組的培養(yǎng)和精細(xì)修剪。
結(jié)果枝組的修剪：
一個(gè)結(jié)果枝組從培養(yǎng)到結(jié)果直至連續(xù)結(jié)果，實(shí)際上是一個(gè)發(fā)展、維持和更新的過程。已經(jīng)培養(yǎng)起來的結(jié)果枝組要維持其較長(zhǎng)的結(jié)果壽命，就是通過修剪，維持其中庸的生長(zhǎng)勢(shì)。
進(jìn)入盛果期以后，隨著樹齡的增長(zhǎng)，樹勢(shì)和結(jié)果枝組逐漸衰弱，特別是花束狀結(jié)果枝及小型結(jié)果枝組首先衰亡，結(jié)果部位容易外移，此時(shí)在修剪上應(yīng)采取回縮更新，促使花束狀果枝向中、長(zhǎng)果枝轉(zhuǎn)化，冬季短截后發(fā)展為各類結(jié)果枝組。適當(dāng)縮小背上結(jié)果枝組，少量短截中下部枝組的中果枝。
對(duì)中、大型枝組要求生長(zhǎng)勢(shì)徑常保持中庸健壯，花芽充實(shí)，分枝緊湊，基部不光禿，組內(nèi)分枝能夠分年交替結(jié)果。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)而附近又有空間可發(fā)展的，可短截一年生枝延伸發(fā)展。無空間發(fā)展的，對(duì)前端過多的分枝要疏除強(qiáng)、弱枝，緩放中庸枝。結(jié)果能力較強(qiáng)時(shí)，可選用中庸枝帶頭。
小枝組生長(zhǎng)勢(shì)一般較弱，只要正常結(jié)果，應(yīng)減少修剪量，生長(zhǎng)較弱的結(jié)果枝組，可在2～3年生枝段處回縮，促生中果枝，增強(qiáng)枝勢(shì)。過多的小枝組或生長(zhǎng)勢(shì)過弱，確無保留價(jià)值時(shí)，可行疏除。
對(duì)連續(xù)緩放形成的“鞭桿”形的長(zhǎng)枝組，當(dāng)枝軸上多年生花束狀果枝和短果枝數(shù)減少，花芽變小時(shí)，在后部選較壯的枝帶頭，及時(shí)回縮更新，如后部選不出壯枝時(shí)，可逐年回縮，使后部復(fù)壯后再回縮到位。
在進(jìn)入盛果期的大櫻桃樹上，通常短果枝和葉叢枝僅有頂芽為葉芽，其他均是花芽。中長(zhǎng)枝中下部為花芽。所以在短截枝條時(shí)注意剪口芽要留葉芽才能發(fā)出新枝。
大櫻桃樹進(jìn)入衰老期后，樹勢(shì)明顯衰弱，果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)下降，大量結(jié)果枝組開始死亡。修剪的任務(wù)是利用其潛伏芽壽命長(zhǎng)的特點(diǎn)，在冬剪時(shí)，分批回縮結(jié)果枝組，使內(nèi)瞠或骨干枝下部萌發(fā)新枝，培養(yǎng)新的結(jié)果枝組，疏除病蟲枝、枯死枝。對(duì)其骨干枝應(yīng)盡量不疏除，可多回縮，萌發(fā)的新梢選位正者作為新的主枝培養(yǎng)，抹去過多的萌芽。衰老樹內(nèi)瞠多光禿，可利用內(nèi)膛徒長(zhǎng)枝來培養(yǎng)成大型結(jié)果枝組，如果骨干枝僅上部衰弱，中部有較強(qiáng)的分枝時(shí)，可回縮到較強(qiáng)的分枝處，應(yīng)注意更新枝頭應(yīng)比原骨干枝頭角度小，亦稱抬角回縮。當(dāng)樹勢(shì)過弱無恢復(fù)價(jià)值時(shí)，應(yīng)考慮重建新園。