閩北南平市政和縣的楊源、澄源、鎮(zhèn)前等鄉(xiāng)鎮(zhèn)流傳著一種以茶代酒的民俗茶藝——“新娘茶”。
一種既領(lǐng)古風(fēng)、又蘊鄉(xiāng)情的以茶代酒的民俗茶藝。“新娘茶”，又稱“端午茶”，相傳這是當?shù)厝罕姙榧o念古時一新婚青年在端午節(jié)前一天勇除作惡的蛇，擺設(shè)的敬親茶席。即在每年廟會的前一天(農(nóng)歷五月初四)，凡村里在此前一年內(nèi)娶媳婦的人家，都要備辦各種茶點蔬果擺“茶席”，招待鄉(xiāng)親，謂之請新娘茶，客人可隨意到各家赴“茶席”而不必帶任何禮物，喝完茶后主人要贈送客人每人一條八尺長的紅頭繩，以示吉祥平安。端午當天小孩子也會成群結(jié)隊的去村子里頭一年結(jié)婚或者是端午前結(jié)婚的“新娘”家里領(lǐng)紅頭繩，現(xiàn)今農(nóng)村小孩子大部分到城里上學(xué)了，沒有以前那么熱鬧和有趣。不過還是有沿襲這種習(xí)俗，早晨小孩領(lǐng)繩子，下午大人去喝新娘茶。小時候端午去領(lǐng)紅頭繩是件很歡快的事， 成群結(jié)隊去領(lǐng)紅頭繩，下午跟著媽媽去喝新娘茶。
村里一年內(nèi)娶媳婦的人家（頭一年端午節(jié)到今年端午節(jié)之間結(jié)婚的），公公要大面積種植番薯、黃豆等莊稼，收成后，婆婆和剛過門的媳婦(新娘)都要在端午節(jié)，籌備制作各種茶點蔬果擺“茶席”，招待鄉(xiāng)親，謂之請“新娘茶”。在端午節(jié)前一天(五月初四)，受邀請來喝新娘茶的人，主要是鄉(xiāng)村里社會閱歷豐富、態(tài)度謙和、舉止端莊，語言得體的年長女性。新娘可以從她們在品嘗新娘茶過程的談話中學(xué)習(xí)到在社會上要尊老愛幼，在家庭里要搞好團結(jié)、和睦相處，不能不說是對新娘進行傳統(tǒng)倫理道德教育最生動的形式。
以我最熟識的楊源鄉(xiāng)坂頭村的“新娘茶”為例，其實是一種以茶代酒的宴會方式。這邊端午節(jié)有兩天，初四主要是新娘茶，初五是過橋（后續(xù)會專門介紹），對于新娘茶的茶宴尤其講究品茶和配茶。茶葉一般是特制的“清明茶”，清明前或者是清明當天采摘的茶葉叫清明茶，有的年份到清明氣溫還很低，采不到明前的也會用頭春茶來代替。然后是傳統(tǒng)純手工綠茶的工藝，村里家家戶戶都有種茶，幾乎每家人都會自己做手工高山綠茶。泡茶的水是專門從山澗或古井取來的涼水，水燒開后，現(xiàn)沖現(xiàn)泡。泡茶有三種：冰糖茶、清茶或橘子冰糖茶（就是在綠茶里面加剝好的橘子）。配茶的佐料有甜、咸、瓜果等多種。甜食以糖醋姜片、地瓜干、芋丸、南瓜絲、桔餅（白色的里面有包類似橘子皮很好吃的一種糕點）為主；咸食有茄咸、菇咸、筍咸、木耳咸以及各類腌、糟的蘿卜干、苦菜干、蕨菜干、筍干等；瓜果類有炒黃豆、南瓜籽、葵花籽、錐栗及糖果等。農(nóng)村人尊老，客人們到齊了，先請長輩中年紀大的人坐“大位”，其他依次坐下。新娘輕喚一聲“上茶了”，手提水壺將開水沖入每個茶碗(杯)。還是由長輩中年紀大的客人先端起茶，啜一口，再說句祝福新人和所有來客的話，隨后大家便端茶互敬，歡談開飲。席間主人一家不斷燒火添茶，新娘新郎在茶宴上頻頻敬茶，歡聲笑語洋溢一席。
楊源鄉(xiāng)流傳的“新娘茶”，迄今已有近千年的歷史。農(nóng)村家家種茶，自家喝的茶一般都是自己家地里出產(chǎn)的小菜茶，到村里串門，一坐下來主人就會為您沖泡一杯熱騰騰的綠茶，然后還會端上一些茶點，今天的敬親茶宴則是對古時的民俗茶藝的繼承和發(fā)展，不僅體現(xiàn)了政和人民勤勞純樸、尊老愛幼的良好品德在新一代青年中得到發(fā)揚光大，而且牽出了一段段茶的姻緣，因而也是婚宴習(xí)俗和飲食文化綻出的新時尚。新人們也通過新娘茶一方面接受老人們的祝福，更加的珍惜美好的姻緣。