小青柑喝多了，茶友就會(huì)有疑問：同樣是小青柑，為什么滋味卻不盡相同？
這里面，除了柑和茶的原料選材不同，跟工藝也有很大的關(guān)系。小青柑的制作主要有烘干、半生曬和全生曬三種工藝，不同的做法也會(huì)影響滋味的表現(xiàn)——
高溫烘焙
即用烘干設(shè)備干燥小青柑，主要分為高溫烘焙和低溫烘焙。
高溫烘焙溫度70℃-80℃以上，干燥時(shí)間短，成本低，且不受天氣影響。
但高溫烘焙因?yàn)闇囟冗^高，會(huì)使得柑皮的焦油含量高，褐黃有油潤感，且柑普里的各種物質(zhì)不能得到良好的轉(zhuǎn)化，制作出的成品柑普有燥感，質(zhì)量較次。
低溫烘焙采用不高于40℃-50℃的溫度慢慢烘至足干，相對(duì)高溫時(shí)間較長，但保持了一定的后期轉(zhuǎn)化空間，價(jià)格成本也就略高一點(diǎn)。
低溫烘焙具備提香、徹底干透、保持活性的優(yōu)點(diǎn)，且比高溫烘焙出來的柑普茶口感要潤滑。
全生曬
指的是在天氣晴朗的情況下，利用日光曬至完全干燥的柑普茶。要完全曬干的話需要一二周時(shí)間不等，在漫長的時(shí)間中，柑普茶內(nèi)含物質(zhì)之間得到了自然的轉(zhuǎn)換。
純生曬柑普茶前三年口感融合度不夠，茶味和果香味不交融，需要在陳放三年后才能達(dá)到一個(gè)很好的口感融合度，自然生曬，又存放三年以上，就是最正宗的陳皮普洱茶了。
獨(dú)特的生曬工藝賦予了柑普茶皮色啡紅柔潤，香氣沉實(shí)，回甘清雅，口感甜潤生津的特點(diǎn)，功用價(jià)值也最好最大。
但全生曬柑普茶受天氣影響較大。在生曬過程中，若沒有充足的光照，一是青柑會(huì)留下澀味，后期難以去除；二則柑中殘留水分，致使發(fā)霉，影響口感。
半生曬
半生曬就是將生曬與烘焙相結(jié)合，揚(yáng)長避短。根據(jù)天氣情況和具體環(huán)境因素等綜合考慮，可以先曬再烘，也可以先烘再曬，這樣的方法能更好的保持其活性。
半生曬小青柑在吸收陽光的同時(shí)，也較好地保留了青柑原有的豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。而烘干則促進(jìn)了柑皮中的芳香物質(zhì)和熟茶相互融合。
茶湯入口鮮甜爽活、甘醇潤滑、果皮的辛香和熟茶的醇香平分秋色，渾然天成。想要喝到品質(zhì)穩(wěn)定、且利于長期存放的小青柑的茶友，可優(yōu)選半生曬小青柑。
小青柑，大學(xué)問。在選擇品飲的時(shí)候，大家只有在了解它的制作工藝、品飲口感后，進(jìn)行選擇，才能找到最適合自己的”小心肝“。