從發(fā)源到如今，茶一直是個玄妙的存在。它是農(nóng)作物，可食用，是許多人鐘愛的飲品；同時，它又被賦予了極其深厚的文化內(nèi)涵，代表著中國這一文明古國的禮儀傳統(tǒng)。而在所有的茶類中，普洱茶以其可存放的特性、越陳越香的品質(zhì)，被諸多好茶者以及收藏愛好者們追捧。
究竟什么樣的普洱茶值得收藏？普洱茶收藏應(yīng)該注意哪些？……我們邀請了茶文化學者、品鑒專家和藏家分享他們的收藏趣事與收藏見解。
藏家分享
劉洋：我收藏普洱茶已經(jīng)二十多年，主要的方向是栽培型古樹茶和野生茶。我收藏、鑒別普洱茶的辦法就是親力親為。去云南當?shù)氐拿矫?，看準一棵茶樹，現(xiàn)場采摘、制作、封箱，帶回北京。俗語說：“耳聽為虛，眼見為實。”這種辦法雖然很累，但是很保險。
2008年之前，我和劉軍賢先生關(guān)注的是名茶、大廠茶，收藏勐海、大益茶、7542等，但很難保證不收到假茶，收到的茶葉可能在倉儲好壞和年份上有所差別。當然，隨著專業(yè)知識的積累，實踐經(jīng)驗的不斷豐富，收到假茶的概率會越來越小。
“實踐是檢驗真理的唯一標準”，因為不愿意在真假鑒別上太耗精力，2008年開始，我選擇了去當?shù)氐拇迓渖秸J購古樹。我現(xiàn)在認購了古樹二百六十多棵，分別坐落在五個山寨。其中三個村落不通車，只能騎著摩托前往，山路崎嶇泥濘，經(jīng)常陷在路上出不來，非常辛苦。每年采茶的時候，我還要去當?shù)厥詹?，從采摘到運回北京，全程都要親自盯著，并自己封箱。那時，采購的古樹茶成本約1000元一公斤，而當?shù)仄胀ǖ牟枞~則是80元一公斤，都在同一個場地加工制作，如果不盯緊，收購的茶葉就可能會被摻進普通茶葉。每次在收茶時，我都是幾十個小時不睡覺。雖然這種方法特別辛苦，但是保險、放心。我自己本身愛茶，收到好茶時就會有一種滿足感。
收藏普洱追求的是原料的純正，即古樹產(chǎn)的新茶。我認購的茶樹中，野山茶選在勐庫大雪山，名山茶則選擇在臨滄勐庫茶區(qū)。勐庫大葉種是茶葉專家們公認最古老的葉種之一，茶性較烈，大氣，香氣濃郁，比較適合北方人。而且，勐庫大葉種產(chǎn)于云南省臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)，臨滄建市晚，交通閉塞，四季如春，所以產(chǎn)好茶，古樹多。勐庫大葉種以冰島和昔歸為代表，我每年都會去這些地方收茶。
就普洱茶而言，春茶最好，秋茶其次。因為云南分為旱季和雨季兩季，整個冬季，普洱茶都不發(fā)芽，經(jīng)過幾個月孕育之后的春茶，內(nèi)質(zhì)極為豐富。而秋茶是在雨季過后，內(nèi)質(zhì)也比較豐富，秋茶的優(yōu)勢是葉形美觀，銀毫密布。
邢鐵：茶是老百姓家庭中的必需品，茶與柴米油鹽不同的是，它有保健的功效，會幫助人排泄，幫人體做減法。我認為真正的好茶，嘗到最后就是普洱老茶，越陳越香。茶葉是一種可轉(zhuǎn)換、可吸納的東西，與周邊環(huán)境相互作用，所以要極其注重保存，包裝和儲存環(huán)境都很重要，祖輩們用竹殼裝茶葉，這是最科學合理的包裝辦法。
我收藏普洱茶的方式很簡單，就是花錢買茶、喝茶、存茶。我只相信自己的味覺，一次一次的嘗試。我現(xiàn)在“玩茶”也快二十年，人的味覺是有記憶的，喝得多了，自然就知道什么是好茶。要想真正了解茶，知道什么樣的茶是好茶，需要自己去品飲，要在不做生意的情況下摸索至少十年。
專家解讀
劉軍賢：收藏普洱茶一定要知茶史，對茶葉的歷史、茶廠的歷史有所了解。
對于普洱茶收藏，我的觀念是，茶的本質(zhì)是飲品，當以飲用為主，適當?shù)倪M行收藏。普洱茶分為四種：一是野生茶。沒有人采摘，在山頭上自然生長，樹齡很長，有些樹的樹齡長達千年。野生茶70%-80%都是不能飲用的，只有20%-30%可以飲用，口感較烈，坐落在景邁地區(qū)和臨滄勐庫地區(qū)；二是過渡型古樹，是野生茶到栽培性古樹茶的過渡品種，數(shù)量很少，基本忽略不計；三是栽培型古樹茶，由老祖宗培植，樹齡較長；四是茶園茶，俗名臺地茶?，F(xiàn)在茶葉市場99%都是茶園茶制作。茶園茶是由國務(wù)院專家培育、在保證口感的基礎(chǔ)上可以批量生產(chǎn)的茶，是歷史發(fā)展的產(chǎn)物。但是現(xiàn)在市場混亂，茶農(nóng)為了追求產(chǎn)量，在茶樹上大量使用農(nóng)藥、化肥，造成增產(chǎn)。在20世紀90年代前，一年采8次茶，現(xiàn)在可以采摘22-24次。
普洱茶收藏是個非常專業(yè)的領(lǐng)域，需要藏家對普洱的定義、概念、產(chǎn)地等都有所了解。尤其是當下的普洱茶市場亂象叢生，很多造假茶的人，將各地的喬木大葉種茶葉都運到云南，用普洱的制作工藝進行加工，然后拿到市場販賣。如果沒有專業(yè)的知識素養(yǎng)，普通藏家很難分辨。其次，要對普洱茶的倉儲有所認知。倉儲環(huán)境非常重要，各地的地理環(huán)境不同，倉儲方法也因地而異，很難一概而全。要保證合適的溫濕度，讓普洱茶在存放的過程中內(nèi)質(zhì)更好。
收藏最忌人云亦云，每個人對茶的理解不一樣。按照個人來說，適合自己的茶就是好茶。從專業(yè)的領(lǐng)域而言，好茶必須具備三個硬性條件：優(yōu)越的自然環(huán)境、優(yōu)良的茶樹品種和精湛的采制工藝，三者缺一不可。茶葉本身是一種農(nóng)作物，在某一個小區(qū)域內(nèi)口感極佳，但是一樣的樹，在其他地區(qū)生長，味道就完全不一樣。
從業(yè)者談
周海燕：我從小就接觸普洱茶，正式開始投身普洱茶行業(yè)是從2005年開始的。在我看來，要投資普洱茶，首先要熱愛普洱茶，對它感興趣。其次，要對茶葉有一些基本認識，至少能夠分清生熟、產(chǎn)地、品飲口感。這就要求投資者要親自品飲，了解普洱茶的口味。之后，如果有閑錢就可以拿出一部分來作為投資品飲。投資者可以每年少買一些，在家里存放，喝熟茶，嘗新茶，品老茶，以這樣樂觀的心態(tài)投資和收藏。
很多人認為普洱茶越老越好，我覺得現(xiàn)在反而不是這樣。在2005年左右的時候，大家都認為普洱茶要玩老的，而我認為，1999年到2003年之間的普洱，其實已經(jīng)算老茶了。我認為投資者選擇茶葉，首先要保證茶葉衛(wèi)生、干凈、環(huán)保。早些年的茶葉，賣家不嚴謹，買家買回來一打開，可能發(fā)現(xiàn)里面還有塑料、樹木、臟東西，這就不太好。其次，茶葉要易于儲存、貯存。此外，茶葉也要有一定稀缺性才有辦法投資。建議投資者可以選擇有一定市場占有量的大品牌普洱。因為大品牌的產(chǎn)品抗風險性就會強一些，雖然有時小眾茶葉的品質(zhì)也不差，但是延續(xù)性卻無法保證。如果買家更注重兌現(xiàn)，我建議收藏有延續(xù)性的品牌，像大家比較推崇的品牌，如大益、下關(guān)等，都是品質(zhì)還有品牌的保證。而且藏家選擇的普洱產(chǎn)品價值不宜過高，因為如果產(chǎn)品現(xiàn)階段價格過高，都可能是已經(jīng)把很多年以后的價格上升空間提前透支了。
投資普洱的收藏和變現(xiàn)渠道很多，除了最為大眾熟知的去茶葉店等銷售點直接購買外，新晉的變現(xiàn)渠道就是網(wǎng)絡(luò)營銷，但是網(wǎng)絡(luò)營銷的一個特點是以低端茶為主，沒法實現(xiàn)高端茶的收藏和變現(xiàn)。而且網(wǎng)絡(luò)營銷的不確定性很多，建議投資者謹慎對待。還有一種重要的收藏變現(xiàn)渠道就是普洱品鑒會等等茶友的交流會。比如兩個人對茶葉價值的認知還有對品質(zhì)的認可都能夠達到共識，那么就出貨。另外普洱藏家和投資者也會選擇去芳村購銷自己的普洱茶。芳村是國內(nèi)最大的普洱茶交流地、儲存地、集散地，那里會有很多職業(yè)的茶葉經(jīng)理人，藏家可以通過他們收購茶葉或者變現(xiàn)。至于直接投資茶園或者購買普洱茶基金等投資方式，我認為前者適合資金充足的投資者，后者則需考量基金運作方資質(zhì)再做決定。
我認為未來普洱茶的價格會呈現(xiàn)一種穩(wěn)步上漲的態(tài)勢，因為現(xiàn)在賣家買家之間信息對稱了，大家都理性消費。沒聽說過的品牌，上網(wǎng)查一下就全明白了，所以不會再出現(xiàn)前幾年大家一窩蜂投資某種茶葉的狀況。未來普洱茶投資市場就是以品質(zhì)和品牌取勝。茶葉是一個生活必需品和消耗品，可能它的井噴期已經(jīng)過了，但是我認為它有獨特的市場空間，未來仍舊會穩(wěn)步發(fā)展。