1、育苗。溫室內(nèi)須高度密植，用苗量大，且空間小，宜培育成矮化多頭壯苗。在露地保護(hù)地內(nèi)用種子播種，播后支小拱棚保護(hù)防寒，并進(jìn)行精細(xì)管理；或2月上中旬在溫室或大棚里的陽畦內(nèi)播種。苗床經(jīng)整地施肥后澆水，點播催芽種子，播后畦面覆蓋薄膜，苗床白天保持25℃左右，出苗時去膜。齊苗后適當(dāng)降低溫度，白天保持20℃～23℃，夜溫13℃-15℃。間苗1-2次，3-4小時分苗到苗床，7-8葉時移栽到苗圃。平畦栽苗，行距30-40厘米，株距25-30厘米。苗木不摘心，多培養(yǎng)成適合溫室栽植用的獨(dú)稈苗。
2、栽植和管理。10月中旬-11月上旬苗木落葉后，頂芽呈休眠狀態(tài)時及時起苗，以防受凍。挖苗時留根20厘米左右。苗木假植溝中，根部埋土，澆水，株上蓋草包等防凍，保證10℃以下低溫，使葉中養(yǎng)分完全回流到莖芽中，經(jīng)15天左右完成休眠期。日均溫3℃-5℃時的11月內(nèi)栽入溫室。室內(nèi)南北向挖深0.5米的寬溝，按70-80角栽樹苗，株距4-5厘米，當(dāng)年生獨(dú)稈苗每平方米栽100-150株，二年生分枝苗栽80-120株，栽后澆水。過3-5天寒潮到來前封膜。
封膜后，室溫逐漸升高，初期白天保持15℃-22℃，夜間10℃左右，經(jīng)40-50天可萌芽。萌芽后溫度白天18℃-24℃，夜間13℃-15℃。椿芽著色溫度為22℃以上，溫度超過28℃時，晴天中午可放風(fēng)2-3小時。12月中下旬，如椿芽還未萌動，或室內(nèi)最低溫降到4℃-5℃時，可臨時用火爐生火提溫。栽后10-15天時和每次采收前3-5天給苗木噴水，空氣干燥時向空中噴水，空氣相對濕度保持60％-70％。收第一茬香椿后追肥，以后每收一次，澆一次稀肥水或噴肥。營養(yǎng)不足時，椿芽變細(xì)長，發(fā)黃，單芽重量下降。
3、采收。椿芽長20厘米左右，顏色變紅褐色時采收，第一茬香椿在春節(jié)前收，以后每15-20天收一次，共收3-4次，到露地香椿上市前結(jié)束。溫室香椿比較嬌嫩，須用剪刀剪或用快刀削下芽頭，不能用手掰，以防損傷芽子和樹體。
采收結(jié)束后，逐漸揭膜煉苗。煉苗后挖出苗木移栽到露地，按上年的管理方法進(jìn)行施肥澆水，冬季再移入溫室利用。