外形：扁平挺直，條索勻整，
形似雀舌色澤：綠潤(rùn)
湯色：嫩綠明亮香氣：清高
滋味：醇爽
葉底：嫩勻成朵
金壇雀舌茶以其形如雀舌而得名，創(chuàng)制于1982年，屬扁形炒青綠茶。產(chǎn)于江蘇省金壇市方麓茶場(chǎng)。
金壇雀舌茶采于谷雨前，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，芽葉長(zhǎng)度3厘米以下，采回的芽葉進(jìn)廠后均勻攤在竹匾上，經(jīng)過3～5小時(shí)的攤放，方可炒制。
炒制工藝分殺青、攤涼、整形三道工序。金壇雀舌內(nèi)含成分豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量較高。金壇雀舌以其形如雀舌的精巧造型、翠綠的色澤和鮮爽的嫩香屢獲好評(píng)，在多次名茶評(píng)比會(huì)中獲獎(jiǎng)，并榮獲全國(guó)名茶稱號(hào)。