沏茶，人人城市。
燒一壺水，用水的溫度溫暖茶葉，就泡好了一杯香氣四溢的茶。
品茗的人都曉得，茶不克不及泡太屢次數(shù)，但大師也曉得，有些茶還可以煮著喝。
那末茶葉既然不克不及久泡，又為何可以煮呢？
0一、茶葉泡太屢次數(shù)錯正在哪？
關于茶葉不克不及泡太屢次數(shù)的緣故原由，年夜大都人可能只單純感覺茶葉泡過久會枯燥無味，實在此中的道道遠沒有止如斯。
茶葉中含有抑癌做用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中樞神經興奮的咖啡堿，和多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)物資。這些營養(yǎng)物資能析出幾何，以及沖泡的次數(shù)有很年夜的瓜葛。一般形狀顆粒越年夜的茶葉，營養(yǎng)物資析出的速率越慢；顆粒越小，析出的速率越快。
茶葉通常正在5-6泡后無益成份析出患上差沒有多，茶湯的香氣逐漸低落，味道淡漠，但茶葉中香甜成份也將慢慢析出，故口感較差，再泡意思沒有年夜。
除了此以外，茶葉泡過久，乃至隔夜的話，假如保留不妥，茶葉還會蛻變，它們所含的少許碳水化合物與卵白質會惹來細菌以及霉菌，對安康極其無害。
以是往后品茗千萬要記住不成一壺茶從早喝到晚，即泡即飲，才氣喝出安康。
0二、有些茶為何又能煮呢？
茶葉不成久泡，但有的茶卻可以煮，并且茶湯的味道比泡的更好，這是由于茶葉中差別物資的沸點差別。沏茶的水通常正在80-100度，這時候候茶葉中的溶于水的物資是低沸點物資，煮茶的時辰，茶葉中的高沸點物資才會開釋，這時候候的茶湯會變患上更為香醇。
別的，英國迷信家發(fā)現(xiàn)，以及用滾水沏茶相比，用茶壺煮茶可讓茶葉開釋出更多的抗癌物資，抗癌效果更好；煮茶還可使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物資充沛開釋進去，提神、消脂、預防疾病等成效都能獲得更年夜的闡揚，對人體安康年夜有裨益。
0三、那末哪些茶能煮著喝？
煮茶雖然利益多多，但沒有是一切的茶都合適煮的。合適煮的茶要末是重發(fā)酵，要末就是老茶。
白茶
雖屬于微發(fā)酵茶，采取細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經陽光曬干或者文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。
黑茶
屬于后發(fā)酵茶，因其采取的原料比擬粗老，且加工的進程需求較長期的沉積發(fā)酵，故而陳香濃烈，味道醇厚，茶湯多呈深褐色。黑茶可沖泡也可煎煮。熟普一樣可煮。
烏龍茶
屬于半發(fā)酵茶類。烏龍茶既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，烏龍茶也能夠煮，可是沒有宜長期煎煮。否則茶汁過濃，影響茶湯口感。
可是輕發(fā)酵茶以及綠茶這種未發(fā)酵茶則忌煮著喝。這種茶因為發(fā)酵水平輕，沖泡曾經腳以將此中的物資開釋進去，煮飲則過，煮后會造成茶葉發(fā)黑，茶湯變紫，茶味更是讓人難以忍耐，基本不克不及入口。
0四、煮茶時要注重甚么？
煮茶以及沏茶同樣，有不少需求注重之處。
起首是水溫，關于泡過的老茶，再舉行煮制時合適用溫水，用冷水煮進去的茶湯滋味會年夜打扣頭；關于不泡過的茶，先洗茶葉，再加冷水煮，更易將茶煮開。
其次是茶具，煮茶的茶具未必要潔凈，且煮茶壺不成過小，不然容易因水量少而孕育發(fā)生困擾。
煮茶時茶葉以及水的比例要相宜，茶葉不成太多，由于要低溫久煮，要時刻注重茶湯的均勻。
煮茶之風鼓起于唐朝，是吃茶品茗文明中的一筆重彩。恒久以來，沏茶以及煮茶的利弊，始終是人們競相評論的話題。實在無論沏茶仍是煮茶，只需把握了迷信精確的法子，對人們的身體安康能起到無利的做用，就曾經到達了咱們品茗的目的。