原料：50克豬腿肉、鐵觀音茶15克、榨菜10克、蛋清2只量、紹酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉和干淀粉少許
制作方法：
1、將50克豬腿肉切成薄片，加適量紹酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉攪勻，置半小時(shí)待用。
2、將15克鐵觀音茶用沸水洗一下，瀝去水分，再用開水100毫升沖泡，茶湯茶葉備用。
3、將10克榨菜切絲備用；
4、燒100毫升開水，將肉片倒下煮熟撈出待用；
5、在鮮湯中加入適量調(diào)料，茶汁及茶葉，煮沸后加入榨菜絲，再倒入肉片即可。
此菜特點(diǎn)：肉嫩湯鮮，油而不膩。