十三韻
緣起——
茶的內(nèi)含物豐富，其作用于我們的味覺后，所帶來的感受自然也是豐富多彩的。我們常常只是簡(jiǎn)單地去對(duì)它進(jìn)行整體的論斷，好喝或者不好喝，然而，細(xì)致的味覺讓我們?cè)谄凡璧倪^程里擁有著更加微妙的感受——品茶，是我們跟大自然的親密接觸。
韻，是一種風(fēng)度，一種氣質(zhì)，一種接觸之后揮之不去的印象。
觀音韻——
為什么有一種茶在經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，經(jīng)歷了謠言緋聞之后，依然有一個(gè)堅(jiān)定的人群對(duì)它情有獨(dú)鐘？鐵觀音的觀音韻，迷到了多少品茶人。連我也是其中之一。
那是一抹如蘭的實(shí)在。蘭花香緊緊地、持久地?fù)肀е嗝媾c上顎的位置?？谇辉谄凤嬤^純正的鐵觀音之后，化作一個(gè)純粹的蘭花園，這就是傳說中的觀音韻。
有人說，為什么我感受不到？我想，大概有兩個(gè)原因，一是以往常常有假冒的鐵觀音充斥市場(chǎng)，混淆了大眾；二是喝茶人的味覺還沒有打開。
巖韻——
巖石組成的山，堅(jiān)毅地挺立于云霧繚繞之中，連綿、神秘！哪怕經(jīng)歷了多年的時(shí)光，那股仙山的氣質(zhì)傲然存在。仙山養(yǎng)育的茶樹，帶上了硬朗的風(fēng)骨，是融于茶水之中揮之不去的氣息。
巖茶之巖韻，于是用來形容茶湯之中的硬朗、如巖石般的厚實(shí)——留給人們深刻的印象。
山韻——
自古茶人們?cè)佀?，水?ldquo;清”、“冽”為上。茶湯的滋味更加豐富多彩。產(chǎn)自高山的茶，自帶清冽之感，任工藝再怎么變化，清冽的氣息不絕，這是“山韻”。
高山的氣候低溫多霧，空氣水質(zhì)清新自然。置身于高山的茶園，感受高山帶來的氣息，而后喝高山茶，品嘗山與茶兩者的共同滋味，于是便能理解了“山韻”。
把山韻形容成于舌面?zhèn)鱽淼那遒?，用文字表達(dá)始終欠缺幾分。舌頭上微妙的感受，往往讓人詞窮了。
我們用韻來形容茶的風(fēng)韻，除了指茶湯的風(fēng)味，還指品完茶后仍然一直影響著我們、讓我們持續(xù)回味的感覺。
從另一個(gè)角度來說，大約可以說是持久的余香吧。因?yàn)樗鼘?shí)實(shí)在在地在品完茶后，還影響著我們的味覺，讓我們覺得“它還在”。
自古有人用“風(fēng)韻猶存”來形容有韻味的女人，韻，其實(shí)同樣適合運(yùn)用在男士身上。
早些日子去看藝術(shù)展，有幸跟著名評(píng)論家交談幾句——一位活力充沛的長(zhǎng)者，眼神專注，言談舉止之間處處透露著智慧的光彩。
我深深被其硬朗、張揚(yáng)且隨性的氣韻所折服，鏗鏘有力的話音似乎有繞梁三日的味道。我把這種遺留的感覺也稱為“韻”。
有一些人，個(gè)性明顯，韻味無窮。品茶，要品韻味明顯的茶；做人，也希望能成為頗有韻味的人。
今日課堂總結(jié)：
品茶，要品韻味明顯的茶；
做人，也希望能成為頗有韻味的人。