外酥里嫩的樟茶鴨介紹如下：
樟茶鴨是四川地區(qū)經(jīng)典的特色菜肴之一，選料精細(xì)，制作過(guò)程較為復(fù)雜，成品的樟茶鴨，外酥里嫩，肉香濃郁，很好得利用了樟葉和花茶去腥的功能。
樟茶鴨選用肥嫩公鴨為原材料，歷經(jīng)腌制、熏香、蒸煮、油炸四道工序而成，成品之后的樟茶鴨皮肉緊實(shí)，色澤棕黃油潤(rùn)，香氣濃郁，鴨肉鮮美有嚼勁，肉中含有樟木和茶葉特有的味道，相當(dāng)美味。樟茶鴨最關(guān)鍵的工序在于熏香環(huán)節(jié)，把一定量的樟樹葉和茉莉花茶，放入熏爐內(nèi)點(diǎn)燃起煙，再把腌制的鴨肉放入其中，熏制二十分鐘左右即可。經(jīng)過(guò)熏制以后的鴨肉，會(huì)帶有樟香和茶葉獨(dú)有的香氣，風(fēng)味獨(dú)特。