外酥里嫩的樟茶鴨

發(fā)布時(shí)間:2024-01-22
外酥里嫩的樟茶鴨介紹如下:
樟茶鴨是四川地區(qū)經(jīng)典的特色菜肴之一,選料精細(xì),制作過(guò)程較為復(fù)雜,成品的樟茶鴨,外酥里嫩,肉香濃郁,很好得利用了樟葉和花茶去腥的功能。
樟茶鴨選用肥嫩公鴨為原材料,歷經(jīng)腌制、熏香、蒸煮、油炸四道工序而成,成品之后的樟茶鴨皮肉緊實(shí),色澤棕黃油潤(rùn),香氣濃郁,鴨肉鮮美有嚼勁,肉中含有樟木和茶葉特有的味道,相當(dāng)美味。樟茶鴨最關(guān)鍵的工序在于熏香環(huán)節(jié),把一定量的樟樹葉和茉莉花茶,放入熏爐內(nèi)點(diǎn)燃起煙,再把腌制的鴨肉放入其中,熏制二十分鐘左右即可。經(jīng)過(guò)熏制以后的鴨肉,會(huì)帶有樟香和茶葉獨(dú)有的香氣,風(fēng)味獨(dú)特。
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