夏至之后，天氣愈加炎熱。南方濕熱，北方干熱，大江南北順序進入蒸籠模式。
在這個炎熱的時期，一切與涼爽相關的都能獨得恩寵。
即使是喝茶之人，也開始琢磨怎么讓熱騰騰的茶水，變得和夏季更搭。
“冷泡茶”無疑成為了這個夏天特別的喝茶方式。
什么是冷泡茶？
冷泡茶，顧名思義就是以冷水沖泡茶。而此處的冷水并非指冰水，而是涼開水、礦泉水、純凈水，水溫為常溫狀態(tài)，其中以礦泉水冷泡口感為最佳。
與傳統(tǒng)的熱茶泡法相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個小時方可飲用。
根據(jù)不同的茶葉種類所需的沖泡時間也會產(chǎn)生變化。
冷泡茶有什么好處？
冷泡茶能保留營養(yǎng)物質(zhì)
用冷水泡茶既能保持茶的口感，又能最大程度保留兒茶素、茶多酚、茶色素、多糖類等營養(yǎng)成分。茶葉在常溫及低溫中，內(nèi)含物質(zhì)會以十分緩慢的速度釋出，帶甜味的氨基酸分子會先溶出，而且在兩小時后茶多酚、茶色素、多糖類營養(yǎng)物質(zhì)釋放得更多。而這些物質(zhì)在抗氧化、降脂、降糖等方面的貢獻都不亞于熱泡茶。
冷泡茶能減少苦澀味，口感較一般茶飲料純正
茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
“冷泡茶”有助于人們控制血糖
茶葉中含有一種多糖類物質(zhì)，它既有促進胰島的作用，又能去除血液中過多的糖分。這種多糖類物質(zhì)怕熱，如果熱水泡茶，就會被嚴重破壞，而冷水泡茶則避免了這一問題。
哪些茶適合冷泡？
雖然冷泡茶有一定的好處，但不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶，一般來說，發(fā)酵時間愈久，茶中的含磷量就相對愈高，冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶或者新茶。以最常見的茶品來說，例如綠茶、烏龍茶等，而發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適宜用來做冷泡茶。
冷泡時間影響茶的濃度，進而決定茶的口感。時間太短，怕茶味寡淡，時間過長，又擔心太濃。各類茶要冷泡多久。
冷泡時間影響茶的濃度，而冷泡茶的風格則跟茶葉的種類有關。綠茶和白茶，冷泡之后能喝到隱隱的清香；烏龍茶里鐵觀音適合花香愛好者，體會到層層遞進的香氣，巖茶甘醇濃厚，花香果香并存；紅茶的茶味更重，高香之外另有甘甜，蜜香暗涌。
冷泡茶放置的時間不宜過長，溫室條件下盡量在兩三個小時內(nèi)喝完，冰凍過未喝完的，可以繼續(xù)放進冰箱冷藏，超過8小時則不宜再飲。
冷泡茶的制作方法
準備器材：茶葉、常溫水、塑料瓶或玻璃瓶。
水跟茶葉比例約100毫升比1克，可依個人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。
約1-3小時后，即可將茶湯倒出開始飲用，茶味清甜可口。
冷泡的茶葉泡一次就可以了，不要回沖。
炎炎夏日喝一杯冷泡茶，甘甜清冽的口感，帶著一股不刺激的冰涼，擴散全身，整個人都涼爽透了，快試著給自己泡杯冷泡茶吧！