普洱茶按照發(fā)酵環(huán)境可分為2種:
1、干倉普洱:
陳放在干燥環(huán)境中而使其發(fā)酵的普洱稱為干倉普洱。優(yōu)質的普洱在其發(fā)酵及自然陳化的過程中總是被小心陳放在干燥通風的環(huán)境中的。只有這樣才能確保普洱的衛(wèi)生質量，沒有霉點。干倉陳放的普洱口味較為溫和，但有更好的衛(wèi)生質量及健康保障。
2、濕倉普洱:
陳放在潮濕的環(huán)境中而使其發(fā)酵的普洱稱為濕倉普洱。通常濕倉普洱被陳放在潮濕的環(huán)境中，封閉的地窖里使其加速發(fā)酵。濕倉發(fā)酵縮短了其因有的發(fā)酵時間，口味更為濃郁，但通常會有霉變發(fā)生，茶面上見霉菌或問起來有霉變的氣味，其衛(wèi)生情況較差。