普洱茶必須注意的“三好”“七佳”
一、“三好”即好茶三原則———原產(chǎn)地的原材料在原地加工。必須選用云南大葉種曬青毛茶為原料并在原地加工，才能保證普洱茶的長期變化。普洱茶是公認(rèn)的一種有生命的茶，就像茅臺(tái)、五糧液一樣，不能離開物華天寶的原產(chǎn)地資源，否則就會(huì)失去投資的價(jià)值。
二、“七佳”是優(yōu)質(zhì)普洱茶必須具備的七個(gè)指標(biāo)———質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻。
1．質(zhì)佳：因各產(chǎn)茶區(qū)的地理位置、氣候、土壤、植被各不相同，原料上又分古樹茶、臺(tái)地茶、春茶、秋茶等，所以又各具風(fēng)味。
2．形佳：首先看茶葉的條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰。其次嗅茶餅氣味兼看茶面色澤和凈度。
3．色佳：主要看湯色的深淺和透亮度。優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶，泡出的茶湯紅濃明亮，有“金圈”，湯上面看起來有類似油脂的膜。質(zhì)次的普洱茶茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì)有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱“醬油湯”。
4．香佳：主要采取熱嗅和冷嗅。優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶陳香顯露，熱嗅香氣濃郁純正；冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道。質(zhì)次的則香氣淡，有的夾雜酸味、餿味或其他雜味。
5．味佳：主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來判斷。
6．氣佳：茶氣足、厚、正。
7．韻佳：最顯著的感覺就是喉韻。優(yōu)質(zhì)的普洱茶滋味濃厚，飲后舌根生津；質(zhì)次的普洱茶則滋味平淡，不滑口，飲后舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生澀麻感。