喜歡喝茶的人都知道
我們在喝茶的時候會涉及“行話”
例如：
a：嗯，此茶外觀條索完整
b：是的，關(guān)鍵是滋味鮮醇，香氣高長
以上是綠茶的“行話”
然后用“黃綠明亮”、“滋味鮮醇”、“香氣高長”等詞語
顯然不適合用于普洱茶熟茶的描述
a：嗯，此茶湯色紅濃明亮，葉底含芽率高
b：是的，關(guān)鍵滋味醇厚，香氣陳香顯
所以，不同的茶類有不同的“行話”
特別是普洱茶不同于其他茶類
普洱茶屬于后發(fā)酵茶
加之緊壓茶在外觀上也和其他茶類的外形有一定差異
那么關(guān)于普洱茶的“行話”有哪些呢？
可以從外形、湯色、香氣、滋味、葉底等方面進(jìn)行闡述：
外觀：
端正圓滑餅型周正規(guī)則，邊角圓且光滑。
干凈勻整茶品面底無雜物，條索均勻整齊。
松緊度指壓制程度，條索清晰完整，無散爛邊為適中。
油潤度觀察餅面光澤潤度，色澤飽滿有泛光為油潤度高。
湯色：
色澤茶湯顏色表現(xiàn)，前字為修飾或程度，后字為表現(xiàn)。例如：黃綠為主綠帶黃，紅艷為明艷且紅。
明亮度茶湯對于光線的折反射程度，不指透光率。茶湯明亮為高，渾濁或透為低。
香氣：
渥堆味熟茶正常渥堆工藝產(chǎn)生的特有氣息，酸臭氣息等不屬渥堆味。
異雜氣息指除茶葉本身以及工藝賦予的氣息之外的氣息統(tǒng)稱。如：檀香氣息、臘肉氣息等。
陳香氣息普洱熟茶特有的優(yōu)良?xì)庀ⅰ?br>工藝氣息茶葉加工過程中由工藝賦予的氣息，如發(fā)酵氣息和高火氣息等。
品種氣息茶葉本身的品種自有氣息。
注：為避免與味覺混肴，嗅覺審評方面宜使用“氣息”描述，不要使用“味”。
滋味：
異雜味指除茶葉本身以及工藝賦予的滋味之外的味覺統(tǒng)稱。如：蔗糖味、臘肉味等。
滋味分離味覺感受滋味游離于茶湯之外，屬于茶湯的味覺方面包裹度不良。
回甘強(qiáng)度指回甘層次豐富程度以及強(qiáng)弱，并非單指強(qiáng)弱程度。
回甘持久度回甘時間長短。
濃強(qiáng)程度指滋味輕重程度。同回甘強(qiáng)度，滋味層次豐富程度也做為評判條件。
口感：
包裹度指茶湯氣息、滋味、觸感方面在茶湯中表現(xiàn)出的一體程度。
粘稠度茶湯在口中表現(xiàn)出的稠厚程度。
順滑度茶湯的細(xì)致程度，水的感受為“中”。
生津生津強(qiáng)弱度與范圍大小持續(xù)時間。
澀感澀感強(qiáng)弱度與范圍大小持續(xù)時間。
融合度浸出物與水的結(jié)合程度，出水味為走水。
鎖喉感喉部的收斂不適感。
刺舌感舌面輕微刺痛感，與澀感有區(qū)別。
耐泡度：
和第一泡比較第三泡30秒與第一泡30秒的色澤、觸感、濃強(qiáng)度比較，沖至第三泡時需對第一泡有記憶。
葉底：
含芽率芽頭與葉片的比，需要有一定量的樣本作為評判基礎(chǔ)。
活性對于濕茶活力的判斷。除葉底色澤、彈性、飽滿度之外，審評過程當(dāng)中對于茶湯的活力表現(xiàn)也需要做出一定的判斷。