今天會寫這篇呢，是有茶友在后臺留言，說泡出來的鐵觀音又苦又澀，根本就沒有所謂的『蘭花香』。聊下來才發(fā)現(xiàn)是他沒有掌握好水溫和出湯時間，自然泡出來的茶湯也就不盡如人意了。
泡茶，簡單說來，就是燒水、放茶葉、沖水、悶泡，倒出。這種熟悉到骨子里的手法仿佛是與生俱來的，可是啊，想要泡一壺好茶還是需要有一定的功夫的。
網(wǎng)上雖有很多沖泡教程與視頻，但對居家的小茶來說畫面太美了（才不是急性子等不了那么久呢），今天，作為地道的閩南人，小茶就來分享一下日常簡單實用的蓋碗沖泡鐵觀音的步驟。
煮水溫杯
沖泡茶葉之前先用開水洗一下茶具，這樣子助于析出茶葉的香氣。
投茶洗茶
洗茶的時候不要悶泡，要快進(jìn)快出。
鐵觀音的采制很特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘稍微成熟的2-3葉，俗稱『開面采』，所以沖泡時應(yīng)是用沸水。說是洗茶，其實也是因為鐵觀音顆粒緊結(jié)，所以先用沸水使它舒展開，喚醒它。
注水沖泡
100℃！100℃！100℃！
網(wǎng)上很多文章說鐵觀音的最佳泡茶水溫是80℃，純屬胡說八道。真正懂鐵觀音的人是不會用80度的水溫來沖泡，因為這樣根本泡不出味，泡不出鐵觀音原本該有的道道來。
再次提醒茶友們，沖泡安溪鐵觀音的水溫要求是100℃，同時還要滾沸。
第1-3泡約浸泡5-10秒，從第4泡開始，每泡延長5秒。浸泡時間過短容易寡淡無味，浸泡時間過長容易苦澀。
不過也沒有絕對的浸泡時間，一般根據(jù)投茶量、個人口感喜好、茶的采摘季節(jié)、老嫩、緊結(jié)度等因素而定。但浸泡時間也遵循一個原則——隨著沖泡次數(shù)增加。
對于茶友來說，要沖泡出一杯滿意的茶，最簡單的辦法就是多試，依照自己的口感來調(diào)整浸泡時間。
看似投茶沖水的簡單動作，其實門道多著呢。