冷萃？這不是咖啡的萃取方式嘛？跟普洱茶有啥關(guān)系？
沒(méi)錯(cuò)，許多人對(duì)冷萃咖啡更熟悉——用冷水對(duì)咖啡豆進(jìn)行浸泡式萃取，經(jīng)過(guò)數(shù)個(gè)小時(shí)的緩慢萃取，就能得到一份冰涼且風(fēng)味平衡的冷萃咖啡。你肯定沒(méi)想到，運(yùn)用同樣的方式，我們的普洱茶也可以拿來(lái)冷萃。
和昆明一樣，很多城市進(jìn)入9月后的依然燥熱，在這般浮躁的日子里，還是只用燒沸的熱水沖泡普洱茶嗎？那就太單調(diào)了。不如試試用冷萃的方法來(lái)制作一杯普洱吧。冰涼甘甜的茶湯一定能成為夏末初秋最清爽的一抹味道。再加一點(diǎn)新鮮甜蜜的水果，絕對(duì)不輸年輕人最愛(ài)的喜茶噢。
什么是冷萃普洱？什么才是正確操作？
在冷萃的過(guò)程中，因?yàn)闇囟鹊?，茶葉中的咖啡因和茶多酚不易析出，苦味和澀味減弱，而茶氨酸和多糖因?yàn)槿苡谒?，所以茶水鮮甜不減，香氣入水，滋味和口感十分豐富。
制作冷萃普洱的過(guò)程并不復(fù)雜，但是需要時(shí)間的耐心等待。普洱生茶更適宜拿來(lái)制作冷萃茶，口味清甜，香味也很足，也有利于后期加入其它的物料增加風(fēng)味。用來(lái)做冷萃的茶與水的比例大致在1克茶配100毫升水上下，根據(jù)個(gè)人口味和茶葉特性的不同，可以適當(dāng)調(diào)整比例。
制作過(guò)程根據(jù)器具的不同，有幾種方法——
方法一：在制作之前，先用熱水洗茶一次。再取一個(gè)大的玻璃容器，或是可以購(gòu)買市面上的帶濾網(wǎng)的冷萃壺或冷萃咖啡壺，將洗好的茶葉放入瓶?jī)?nèi)，加入適量的水，放入冰箱3-4個(gè)小時(shí)后拿出，一壺美味的冷萃普洱茶就做好啦。
方法二：如果家里有制作冰滴咖啡的冰滴壺，就可以用來(lái)制作冰滴普洱。將洗好的茶葉放入冰滴壺底部，再將適量重量的冰塊放入冰滴壺上部，在常溫下讓冰塊慢慢融化滴入茶葉，經(jīng)過(guò)3-4小時(shí)的時(shí)間，就能得到一杯冰滴普洱茶了。
方法三：如果沒(méi)有大容量的玻璃器皿，也沒(méi)有冰滴設(shè)備，那么也可以用我們最常見(jiàn)的公道杯進(jìn)行冷萃。將洗好的茶葉、適量比例的冰塊一起放入公道杯中，在常溫下靜置一小時(shí)，也能得到一杯美味的冷萃，而且因?yàn)楣辣^小，冰融化得較快，茶湯也能更加濃郁。
冷萃普洱非常方便，并不需要太多的手藝，對(duì)于一些喜歡喝茶，但又想在夏天燥熱的時(shí)候喝一點(diǎn)冷飲的茶友，冷萃普洱絕對(duì)是個(gè)好選擇。茶葉中的甜分物質(zhì)在冷水中優(yōu)先溶出；在低溫環(huán)境下，苦味物質(zhì)很難滲除，所以冷萃茶喝起來(lái)口感更加甘甜，沒(méi)什么苦澀味。相比熱茶，冷萃茶的顏色也更清新素淡，口感獨(dú)特、清涼舒爽、水含香，喝完令人回味。
除了常規(guī)的冷萃普洱之外，我們還可以嘗試加入一些創(chuàng)意，讓你的冷萃普洱有更豐富的滋味~
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