據(jù)臺灣“今日新聞網(wǎng)“報道，臺中石岡古農(nóng)倉前水泥地上擺放著數(shù)十顆綁著綿繩的碩大橘子，在大太陽底下曝曬。石岡小區(qū)文化發(fā)展協(xié)會理事長呂理全指出，這就是客家居民傳承逾百年的“酸柑茶“制做方法。
該協(xié)會理事長呂理全指出，每年農(nóng)歷春節(jié)期間，正是“虎頭柑“的采收期，許多民眾都喜歡買幾個比一般蘆柑大上一倍的“虎頭柑“回家拜拜。巨無霸般的虎頭柑，由于皮厚、水分多，加上橙紅色的外表，看起來充滿過節(jié)的喜氣，尤其還可以在供桌上持續(xù)放上一個月而不變壞，因此作為敬神祭祖并討個吉利。
由于“虎頭柑“的果肉奇酸無比，中看不中吃，無法鮮食，而有“酸柑“之稱。通常水份消失而萎縮的“虎頭柑“就會被棄置。不過，勤儉惜物的客家先民不舍如此浪費，而將“虎頭柑“的果肉挖出加入茶葉，制成有如普洱茶外觀的“酸柑茶“，不僅可以存放多年，敲碎后沖泡飲用，不僅溫潤爽口，茶香與柑香融合的微酸口感令人回味再三，且據(jù)說有助于咳嗽、化痰、解熱等緩解功效。
制做“酸柑茶“首先挖出果肉，在柑橘頂端挖出缺口，保留挖下的柑皮做蓋子，再用杓匙將果肉挖出，濾掉果肉里的籽;挖出的果肉混合茶葉攪拌，再回填至挖空的柑橘內(nèi)，蓋上原本挖開的柑皮后，還得用棉線捆綁好。繼而將五花大綁的“酸柑“用蒸籠經(jīng)過一蒸、一壓、一烤，再蒸、再壓、再烤，每天重復(fù)同樣的動作，天氣好時必須將酸柑拿到陽光下曝曬。歷經(jīng)“9蒸9曬“不斷的蒸、曬、烘、壓， “酸柑“一共9次工序才能制成“酸柑茶“，總共耗時約需3個月的時間。