學(xué)名：nelumbo mucifera
英名：hindu lotus
別名：蓮花、芙蕖、水芝、 水芙蓉、蓮
科名：睡蓮科
形態(tài)特征：多年生水生植物。根莖（藕）肥大多節(jié)， 橫生于水底泥中。葉盾狀圓形，表面深綠色，被蠟質(zhì)白粉背面灰綠色，全緣并呈波狀。葉柄圓柱形，密生倒刺?；▎紊诨üｍ敹?、高托水面之上，有單瓣、復(fù)瓣、重瓣及重臺(tái)等花型；花色有白、粉、深紅、淡紫色 或間色等變化；雄蕊多數(shù)；雌蕊離生，埋藏于倒圓錐狀海綿質(zhì)花托內(nèi)，花托表面具多數(shù)散生蜂窩狀孔洞，受精后逐漸膨大稱(chēng)為為蓮蓬，每一孔洞內(nèi)生一小堅(jiān)果（蓮子）?；ㄆ?月－9月，每日晨開(kāi)暮閉。果熟期9月－10月。荷花栽培品種很多，
依用途不同可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大系統(tǒng)。
根據(jù)《中國(guó)荷花品種圖志》的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)共分為3系、50群、23類(lèi) 及28組。 即：
a、中國(guó)蓮系: i、大中花群:
a.單瓣類(lèi)：1、單瓣紅蓮組 2、單瓣 粉蓮組 3、單瓣白蓮組
b.復(fù)瓣類(lèi)：4、復(fù)瓣粉蓮組
c.重瓣類(lèi)：5、重瓣紅蓮組 6、重瓣粉蓮組 7、重瓣白蓮組 8、重瓣灑錦組
d.重臺(tái)類(lèi)：9、紅臺(tái)蓮組
e.千瓣類(lèi)：10、千瓣蓮組 ii. 小花群:
f.單瓣類(lèi)：11、單瓣紅碗蓮組 12、單瓣粉碗蓮組 13、單瓣白碗蓮組
g.復(fù)瓣類(lèi)：14、復(fù)瓣紅碗蓮組 15、復(fù)瓣粉碗蓮組 16、復(fù)瓣白碗蓮組
h.重瓣類(lèi)：17、重瓣紅碗蓮組 18、重瓣粉碗蓮組 19、重瓣白碗蓮組。
b.美國(guó)蓮系： iii、大中花群: i、單瓣類(lèi): 20、單瓣黃蓮組
c.中美雜種蓮系 iv、大中花群: j、單瓣類(lèi): 21、雜種單瓣紅蓮組 22、雜種單瓣粉蓮組 23、雜種單瓣黃蓮組 24、雜種 單瓣復(fù)色蓮組 k、復(fù)瓣類(lèi): 25、雜種復(fù)瓣白蓮組 26、雜種復(fù)瓣黃蓮組 v、小花群:l、單瓣類(lèi): 27、雜種單瓣黃碗蓮組 m.復(fù) 瓣類(lèi): 28、雜種復(fù)瓣白碗蓮組
應(yīng)用：至秦漢時(shí)代，先民們還將荷花作為滋補(bǔ)藥用，荷花藥用在中國(guó)也有2000年以上的歷史。荷花是圣潔的代表，更是佛教神圣凈潔的象征。荷花出塵離染，清潔無(wú)瑕，故而中國(guó)人民和廣大佛教信徒都以荷花出淤泥而不染，濯清漣而不妖的高尚品質(zhì)作為激勵(lì)自已潔身自好的座右銘。荷花是友誼的象征和使者。中國(guó)古代民間就有春天折梅贈(zèng)遠(yuǎn)，秋天采蓮懷人的傳統(tǒng)。自古中國(guó)人民就視蓮子為珍貴食品，如今仍然是高級(jí)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品，眾多地方專(zhuān)營(yíng)蓮子生產(chǎn)。蓮藕是最好的蔬菜和蜜餞果品。蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國(guó)人民喜愛(ài)的藥膳食品?？梢?jiàn)荷花食文化的豐富多彩。傳統(tǒng)的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等等舉不勝舉。在中國(guó)花文化中，荷花是最有情趣的詠花詩(shī)詞對(duì)象和花鳥(niǎo)畫(huà)的題材；是最優(yōu)美 多姿的舞蹈素材；也是各種建筑裝飾、雕塑工藝及生活器皿上最常用最美的圖案紋 飾和造型。荷花不愧為中國(guó)的傳統(tǒng)名花。