一、無公害茶葉含義及標(biāo)準(zhǔn)
無公害茶葉（廣義）是指在無公害生產(chǎn)環(huán)境條件下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，成品茶的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標(biāo)，內(nèi)銷符合國家規(guī)定允許的標(biāo)準(zhǔn)，外銷符合進(jìn)口國家、地區(qū)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，是符合食品安全的茶葉的總稱。它包括 3 個層次，第一層次為無公害茶（狹義） , 即在生產(chǎn)過程中可以使用除國家禁止使用外的所有化學(xué)合成物質(zhì)，茶葉產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到本國或進(jìn)口國有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，對消費者身體健康沒有危害的茶葉。歐盟和日本等茶葉進(jìn)口國為此制定了茶葉中農(nóng)藥殘留量的最高限量(mrl)標(biāo)準(zhǔn)。第二層次是 a 級綠色食品茶，它在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，其衛(wèi)生指標(biāo)基本上為國家標(biāo)準(zhǔn)的 1/2 或 1/2 以上。第三層次也就是最高層次，是 aa 級綠色食品茶和有機(jī)茶，它們在生產(chǎn)過程中禁止使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，在茶葉產(chǎn)品中也不得檢出任何化學(xué)合成物質(zhì)。上述 3 個層次可用下圖表示。
無公害茶 3 個層次實質(zhì)上是依據(jù)生產(chǎn)過程中化學(xué)物質(zhì)控制程度以及茶葉產(chǎn)品中化學(xué)物質(zhì)殘留量的多少而劃分的。對無公害茶還實行標(biāo)志管理，要求建立完善的農(nóng)事活動檔案，記載生產(chǎn)過程中如農(nóng)藥、肥料的使用情況及其他栽培管理措施。
二、無公害茶園規(guī)劃與建設(shè)
無公害茶園除具備高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園的基本條件外，還應(yīng)符合無公害食品生產(chǎn)條件。因此，合理選擇園地、開墾梯層、設(shè)置茶園防護(hù)林帶、種植茶園行道樹和遮蔭樹、在空地及改造后的茶園種植綠肥、茶園鋪草、修建茶園水利系統(tǒng)是無公害茶園建設(shè)的關(guān)鍵。
(一) 無公害茶園的選擇
無公害茶園應(yīng)選擇在空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量良好、能滿足茶樹生長發(fā)育需要的地區(qū)，盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道，多選擇海拔較高、植被豐富的山區(qū)。 茶園與四周荒山陡坡、林地和農(nóng)田交界處應(yīng)設(shè)置隔離溝。
1、對大氣的要求 茶園及其周圍不得有大氣污染源，特別是上風(fēng)口不得有污染源，如化工廠、水泥廠等。因此茶園需避開集鎮(zhèn)、工廠及交通要道。
2、對水的要求 要確保和滿足無公害茶葉生產(chǎn)過程用水的需要。茶園灌溉用水不能含有污染物，特別是重金屬和有毒有害物質(zhì)。
3、對地形和土壤的要求 園地應(yīng)選擇海拔在 200 － 1000 米 的山坡地，坡度不超過 25 度，有較大可開墾面積，土層深度在 1 米 以上，底土無硬塊；地下水位在 1.5 米 以下；土壤呈酸性或微酸性， ph 值在 4.5 — 6.0 之間；土壤有機(jī)質(zhì)豐富，氮磷鉀含量較高，土壤質(zhì)地以砂質(zhì)紅黃壤土較好；同時要檢測土壤的重金屬含量和農(nóng)藥殘留量，還應(yīng)規(guī)劃出道路和水利設(shè)施等。
(二) 設(shè)置茶園防護(hù)林帶
防護(hù)林帶分為主林帶和副林帶，主林帶要與當(dāng)?shù)氐闹饕L(fēng)向垂直，由高大喬木樹種和矮小的灌木樹種及常綠針葉樹種和闊葉樹種結(jié)合而成，副林帶常在茶園四周和道路兩旁種植。同時，在茶園里還應(yīng)種植行道樹和遮蔭樹，它們的種植不僅能改善茶園生態(tài)條件，還能提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。防護(hù)林帶樹種的選擇，要求能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥罈l件，要求植株高大、抗風(fēng)力強、生長快、與茶樹無共同的病蟲害及有一定的經(jīng)濟(jì)價值如臺灣油茶、川楝、桉樹等，種植時，各行交錯栽成三角形。遮蔭樹和行道樹應(yīng)選擇根系分布深，樹冠寬大，葉片稀疏，病蟲害少、冬季落葉的樹種。如泡桐、銀杏等樹種。此外，在梯壁上種植綠肥或護(hù)坡植物如爬地蘭或絞股藍(lán)等，并且對梯壁的雜草要以割代除。
(三) 修建茶園水利設(shè)施
茶園水利系統(tǒng)應(yīng)是保水、供水和排水相結(jié)合，做到多雨能蓄，澇時能排，缺水能灌。具體的設(shè)置可分為隔離溝、縱溝、橫溝和蓄水池。在梯層茶園畦面，還應(yīng)外高內(nèi)低及外側(cè)筑埂。
三、茶樹良種的選擇
選用與推廣茶葉是提高茶園單產(chǎn)、改進(jìn)茶葉品質(zhì)、增強茶樹抗性、降低生產(chǎn)成本、實現(xiàn)茶葉無公害生產(chǎn)的最根本措施。
(一) 當(dāng)前重點繁育推廣的良種
1、早芽種： 黃金桂、八仙茶、黃奇、嶺頭單樅、丹桂、黃觀音。
2、中芽種： 白芽奇蘭、水仙、佛手、金觀音、瑞香。
3、遲芽種： 鐵觀音、九龍袍。
(二) 品種引種的注意事項
1、注意引進(jìn)品種的適應(yīng)性及適制性。 應(yīng)選用抗寒性、抗旱性、抗病蟲、適制性強、制優(yōu)率高的品種。
2、品種合理搭配。 將不同發(fā)芽期和不同特性的品種按一定比例搭配種植，可提高茶葉品質(zhì)，顯著增加經(jīng)濟(jì)效益。按品種發(fā)芽期的早、中、晚搭配，可以錯開春茶開采期，避免或降低采摘洪峰，一般搭配比例為特早、早生品種占 40% ，中生、晚生品種各占 30% 左右。
四、無公害茶園土壤管理
土壤是茶樹生長的基礎(chǔ)，在茶樹生長發(fā)育過程中需要的水分和養(yǎng)分主要依靠土壤來供應(yīng)，因此，茶園土壤條件的好壞與無公害茶葉生產(chǎn)密切相關(guān)。
在無公害茶園的土壤管理上，應(yīng)防止水土流失。防止的方法效果最為明顯的是行間鋪草。行間鋪草應(yīng)從幼齡茶園開始，鋪草的時間應(yīng)選擇在旱季和雨季來臨前鋪好。
茶園土壤的耕作，主要起著疏松土壤、促進(jìn)土壤微生物活動、加速土壤熟化、促進(jìn)茶樹根系更新和生長的作用。茶園行間淺耕是指深度不超過 15cm 的耕作，一般可結(jié)合追肥進(jìn)行。鋤草時應(yīng)力求把雜草全部埋入土壤。茶園行間深耕都在 25 － 30cm ，進(jìn)行時期應(yīng)選在全年茶季結(jié)束時進(jìn)行，此時進(jìn)行深耕對茶樹斷根的再生恢復(fù)有利，成年茶園深耕都與施基肥相結(jié)合。對于那些土層淺薄或上層土壤被侵蝕流失的茶園，則應(yīng)進(jìn)行深耕改土，加培客土，并做好水土保持。
此外，還可進(jìn)行行間飼養(yǎng)蚯蚓，疏松土壤，增加土壤的孔隙度，提高土壤肥力，有利茶根的生長。
五、無公害茶園施肥
(一) 肥料選擇
1、有機(jī)茶肥料選擇
有機(jī)茶茶園施用的肥料應(yīng)有一定要求，要經(jīng)過選擇。主要應(yīng)施沒有受重金屬、農(nóng)藥及其它有害化學(xué)物質(zhì)污染且經(jīng)過無害化處理的有機(jī)肥，如人糞尿，各種家禽及牲畜的糞便，堆、漚肥，各種餅肥及農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料等等。不能施城鄉(xiāng)垃圾、工廠廢水廢渣及未處理的污水等。禁止施用人工化學(xué)合成的各種化肥，如尿素、硫酸銨、硝酸銨、碳酸氫銨、氯化鉀、各種復(fù)合肥、稀土元素肥料、生長素及人工合成的各種多功能葉面營養(yǎng)液等等。葉面可以噴施采用純生物技術(shù)生產(chǎn)的有機(jī)液肥。允許施用有關(guān)部門批準(zhǔn)，有生產(chǎn)許可證生產(chǎn)的有機(jī)茶專用肥（如綠滴牌有機(jī)茶專用肥）。
2、 a 級綠色食品茶、低殘留茶肥料選擇
（1）所有有機(jī)茶、 aa 級綠色食品茶允許施用的肥料均適于 a 級綠色食品茶、無公害茶。
（2）允許使用摻和肥，即化肥可以與有機(jī)肥或復(fù)合微生物肥配合施用，但有機(jī)氮與無機(jī)氮之比不超過1:1 ，最后施用時間必須在茶葉采摘前 30 天。還可施用經(jīng)過無害化處理（如高溫發(fā)酵）的城市垃圾。
(二) 施肥技術(shù)
1、以有機(jī)肥為主，有機(jī)肥與無機(jī)肥相結(jié)合
我縣茶園的土壤多為紅壤及黃壤，有機(jī)質(zhì)含量少，在施肥中，要以有機(jī)肥為主，在此基礎(chǔ)上，根據(jù)無公害茶葉生產(chǎn)的具體要求，確定是否配合施用速效性化學(xué)肥料及其用量。
2、平衡施肥
（1）氮、磷、鉀配施。幼齡茶樹主要是為培養(yǎng)廣闊的樹冠和發(fā)達(dá)的根系，要提高磷、鉀的比例，一般1-2 年生茶樹氮、磷、鉀為： 1:1.5:1.5 ，3-4 年生為 2:1:1，隨著樹齡增長，逐步提高氮素比例，生產(chǎn)上一般可采用（3-4）:1:（1.5-2）。
（2）鎂、鋅的施用。我縣紅壤茶園土壤的測定結(jié)果表明，土壤有效鎂和有效鋅的缺乏已較為普遍。在施用氮、磷、鉀基礎(chǔ)上，也要補充土壤的鎂和鋅。土壤中鎂、鋅的補充，一方面可以通過施用有機(jī)肥來解決，另一方面可以通過土壤施肥和葉面噴施，茶樹施鋅以葉面噴施為宜，缺鋅茶樹可噴施 0.2% 硫酸鋅。
3 、改善各季肥料比例，增加春、秋茶產(chǎn)量
施足基肥，配施追肥。根據(jù)茶樹生長特性，一年五季中以春茶、秋茶兩季茶葉質(zhì)量最好，尤其是烏龍茶的秋冬茶香氣高，有時市場價格甚至超過春茶，應(yīng)施足基肥，提高春季催芽肥和秋肥比例。在施足基肥的基礎(chǔ)上分春、夏、暑、秋 4 次追肥，其追肥比例為 30:30:10:30，一年施 2 次追肥的其比例為 60:40 ，磷、鉀肥可作基肥施用。
基肥的施用宜早不宜遲。通常每年秋茶或冬片采后，結(jié)合深耕施基肥。要防止茶樹在秋冬期間氣溫高時抽發(fā)新梢而容易遭受凍害，因此基肥施用時間還應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件靈活掌握?；士刹捎媒?jīng)高溫發(fā)酵的餅肥、堆肥或廄肥，再摻和部分鈣鎂磷肥或磷礦粉，以及礦產(chǎn)鉀肥或硫酸鉀?；蕬?yīng)適當(dāng)深施至 25cm 左右，以利于茶樹吸收，同時誘導(dǎo)茶樹根系向土壤深層發(fā)展，提高茶樹抗性。
催芽肥應(yīng)適當(dāng)早施，春茶前的追肥施用時間以春茶開采前 40 天左右施入為宜。此外，可結(jié)合進(jìn)行葉面追肥，有機(jī)茶園中施用葉面肥不得含有化學(xué)合成的生長調(diào)節(jié)劑，一般以天然有機(jī)物提取液或接種有益菌類的發(fā)酵液，再配加一些腐殖酸、氨基酸等配制的肥料，葉面肥的噴施應(yīng)注意葉面、葉背同時噴施，提高養(yǎng)分吸收能力，葉面施肥時期應(yīng)以一芽一葉為宜。
4 、綠肥的間作和使用
茶園綠肥是無公害茶園主要肥源。茶園種綠肥應(yīng)避免與茶樹爭肥、爭水、爭光等現(xiàn)象發(fā)生， 1-2 年生幼齡茶園要選用矮生或匍匐型綠肥，如伏花生、綠豆； 3-4 年生茶園，可選用早熟、矮生的綠肥，如烏豇豆、小綠豆；綠肥的種植應(yīng)及時數(shù)次刈青及埋青。此外，要充分發(fā)揮茶樹自身物質(zhì)循環(huán)的優(yōu)勢，大力推廣修剪枝葉回歸茶園的措施，每年修剪下來的枯枝落葉都要全部歸還給土壤，可直接作肥料深翻入土，也可作茶園土壤覆蓋物鋪于土壤表面。
六、茶樹剪采技術(shù)
(一) 茶樹的系統(tǒng)修剪
茶樹的系統(tǒng)修剪是培育豐產(chǎn)樹冠與提高芽葉質(zhì)量的關(guān)鍵，也是消滅樹冠枝梢病蟲的重要措施，主要有為奠定樹冠基礎(chǔ)的修剪──定型修剪；為樹冠面調(diào)整、維持生產(chǎn)力的修剪──輕修剪、深修剪；為樹冠再造的修剪──重剪和臺刈。
1、定型修剪
幼齡茶樹一般要進(jìn)行三次定型修剪，第一次定剪離地面 15 -20cm 處剪去主莖，以后各次在上一次剪口提高 15-20cm 剪去枝梢，完成三次定剪后的茶樹可留大葉進(jìn)行打頂采，以進(jìn)一步擴(kuò)大樹冠和增加生產(chǎn)枝密度。
2、輕修剪
一般剪去樹冠面 5 － 10cm 的雞爪枝、細(xì)弱枝和病蟲枝，可減少茶梢蛾的危害。一般在茶季結(jié)束后進(jìn)行。
3、深修剪
主要剪去衰退的生產(chǎn)枝層，促使三級骨干枝重新萌發(fā)，建立新的生產(chǎn)層，深修剪剪位宜剪到三級骨干枝與生產(chǎn)枝交接處，深修剪一般在春茶結(jié)束后進(jìn)行。
4、重修剪
茶樹的三級骨干枝和生產(chǎn)枝均已衰弱，只有二級骨干枝尚健壯的可采用重修剪，通常在離地面 35-40cm 處剪去全部枝葉，促使二級骨干枝的不定芽重新萌發(fā)組成新的樹冠，重剪后應(yīng)采用定型修剪的方式進(jìn)行 1-2 次修剪，促進(jìn)側(cè)枝發(fā)育，建立多級分枝，重修剪宜在春茶后進(jìn)行，修剪后應(yīng)重施基肥。
5、臺刈
茶樹骨干枝已全部衰退，可采用臺刈進(jìn)行復(fù)壯，一般在春茶后進(jìn)行，在離地面 5-10cm 處剪除全部枝梢，要求剪口平滑、不破損、略帶傾斜，使主枝上的不定芽重新萌發(fā)，新枝萌發(fā)后采用定型修剪方法修剪三次，形成再生樹冠。臺刈后茶園應(yīng)重施基肥和速效肥，并進(jìn)行全園深翻。
(二) 茶葉采摘
通過茶葉采摘可以促進(jìn)茶樹營養(yǎng)生長，控制生殖生長，協(xié)調(diào)采與養(yǎng)、量與質(zhì)之間的矛盾，減少蟲口，達(dá)到多采茶、采好茶、提高茶葉經(jīng)濟(jì)效益的目的。采摘標(biāo)準(zhǔn)要求為小開面至中開面之間，一般掌握春、秋茶中開面，夏、暑茶小開面，但在大面積生產(chǎn)情況下，為抑制“洪峰期”，春茶采摘應(yīng)適當(dāng)提早，即所謂“前期適當(dāng)早，中期剛剛好，后期不粗老”。通常是以小開面開始至中開面結(jié)束。
采摘時應(yīng)注意容器要確保干凈衛(wèi)生和無污染；鮮葉潔凈、無其它夾雜物；鮮葉運輸?shù)能囕v要做到衛(wèi)生、無異味和通氣良好。裝運鮮葉的器具一般采用竹編網(wǎng)眼簍筐。
七、無公害茶葉病蟲害防治
縱觀 50 年來，我國茶園病蟲種類的變化有以下 4 種趨勢： 1、由體形大的害蟲向體形小的害蟲（如蚜、螨、蚧、薊馬、葉蟬）方向演替； 2、由咀嚼式口器害蟲向吸汁型害蟲方向演替； 3、由發(fā)生代數(shù)少、繁殖率低的害蟲向發(fā)生代數(shù)多、繁殖率高的害蟲方向演替； 4、由棲息葉面、易于接觸農(nóng)藥的害蟲向棲息部位隱蔽（如卷葉、潛葉、有蠟殼、介殼保護(hù)）而不易接觸農(nóng)藥的害蟲方向演替。
茶樹病蟲害防治是提高茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量的一個重要措施。但用藥不當(dāng)極易造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)。因此，生產(chǎn)無公害茶葉的關(guān)鍵在于控制農(nóng)藥殘留而又不影響到茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，關(guān)鍵就在于科學(xué)合理的進(jìn)行病蟲害綜合防治。
首先，要嚴(yán)格禁止使用高毒、劇毒、高殘留化學(xué)農(nóng)藥，杜絕農(nóng)藥殘留的新污染源，禁止使用滴滴涕、六六六、對硫磷（ 1605 ）、甲基對硫磷（甲基 1605 ）、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化樂果、五氯酚鈉、殺蟲脒、克百威、三氯殺螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、來福靈等高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥及其混配劑（附錄 無公害茶園可使用的農(nóng)藥品種及其安全標(biāo)準(zhǔn)）；二、要做好茶樹病蟲害預(yù)報，建立病蟲測報點，通過定期、定點的田間調(diào)查，適期用藥。如茶麗紋象甲蟲應(yīng)在成蟲出土初期用藥，茶毛蟲掌握在幼蟲 3 、 4 齡期用藥，茶小綠葉蟬在若蟲期防治；三、結(jié)合農(nóng)事操作或利用害蟲某些習(xí)性進(jìn)行防治。如象甲蟲蟲蛹可結(jié)合冬季深耕殺滅部分蟲源。利用象甲成蟲的假死性，地面鋪塑料膜，然后用力振落集中消滅。四、大力推廣生物防治。茶麗紋象甲蟲，可于成蟲出土前，每畝用白僵菌 871 菌粉 1 — 2 公斤 ，拌細(xì)土施于土面，或每畝用 0.5 — 1.0 公斤 871 菌粉噴霧施菌，防治茶毛蟲可每畝用茶毛蟲尸 100 — 200 頭加水 50 公斤 噴霧或者用茶毛蟲病毒劑進(jìn)行噴霧滅除。五、必要時可使用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥。但使用時應(yīng)嚴(yán)格按照使用濃度及嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全間隔期采茶。同時，還應(yīng)注意農(nóng)藥的輪用和混用以延緩害蟲抗藥性的產(chǎn)生。
八、無公害茶葉加工
茶葉制作是形成茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵，無公害茶葉加工除要符合無公害食品生產(chǎn)質(zhì)量管理的一般要求外，還有其它特殊的要求。
(一) 茶葉加工廠衛(wèi)生要求
廠區(qū)附近無傳染病源、化工廠、垃圾場、污水溝、坑廁等污染源；精制廠內(nèi)主要道路應(yīng)鋪設(shè)硬質(zhì)路面，易于排水、無積水坑洼、無揚塵；初制廠曬青埕應(yīng)鋪水泥，干凈衛(wèi)生；加工車間和倉庫應(yīng)保證清潔衛(wèi)生，天花板、墻壁、地面無塵埃、無霉斑、無蚊蠅、無蜘蛛孳生，保持干燥通風(fēng)，門窗應(yīng)加紗網(wǎng)，廠內(nèi)應(yīng)設(shè)有更衣室和沖洗室；加工人員應(yīng)進(jìn)行定期體檢，身體不健康者或帶傳染病菌者均不能上崗，車間人員應(yīng)著工作服上崗；加工機(jī)具應(yīng)保持清潔干凈，殺青機(jī)、烘干機(jī)爐灶不漏煙，烘干機(jī)無煙塵；每一作業(yè)班后，機(jī)具設(shè)備、車間地面、墻壁應(yīng)清理干凈，關(guān)好門窗。
(二) 加工工藝
1、閩南烏龍茶初制工藝： 曬青-涼青-做青-殺青-揉捻-初烘-初包揉-復(fù)烘-復(fù)包揉-足火-毛茶。
2、閩南烏龍茶精制工藝： 投料-篩分-風(fēng)選-揀剔-烘焙-攤涼冷卻-揀雜-勻堆-裝箱。
無公害茶葉加工過程中，主要防止重金屬和微生物的污染以及非茶類夾雜物的混入，精制過程中還應(yīng)剔除非茶類夾雜物。具體措施：（1）加工中盡量減少與地面接觸，這樣可減少泥沙等夾雜物的混入以及微生物的污染；（2）設(shè)紗窗紗門，以防止昆蟲進(jìn)入；（3）精制過程中應(yīng)增設(shè)磁性夾雜物剔除設(shè)備；（4）選擇無重金屬污染的機(jī)具，保持車間和機(jī)具的衛(wèi)生。
(三) 生產(chǎn)過程質(zhì)量管理
1、原料管理。 每批原料進(jìn)廠后，質(zhì)檢人員應(yīng)及時檢驗原料是否來源于無公害生產(chǎn)基地，并保證原料標(biāo)準(zhǔn)、新鮮、清潔、無霉敗變質(zhì)、無有毒有害物質(zhì)污染。
2、加工過程。 加工過程各工序、各崗位應(yīng)按工藝操作規(guī)程和作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自檢或互檢，發(fā)現(xiàn)問題及時解決；對加工過程質(zhì)量控制實施情況應(yīng)進(jìn)行定期的全面檢查。
(四) 包裝和產(chǎn)品檢驗
包裝容器應(yīng)該用干燥、清潔、無異味以及不影響茶葉品質(zhì)的材料制成，包裝要牢固、密封、防潮；成品茶應(yīng)及時包裝入庫，應(yīng)有產(chǎn)品標(biāo)簽和檢驗合格證、生產(chǎn)日期、等級；不同等級、品種茶葉應(yīng)分堆儲存，標(biāo)識清晰。
精制茶廠應(yīng)配置專職茶葉衛(wèi)生質(zhì)量檢驗員，檢驗人員必須經(jīng)過商檢機(jī)構(gòu)培訓(xùn)，并持商檢機(jī)構(gòu)考核合格所發(fā)的上崗證上崗；質(zhì)檢室應(yīng)有專門理化和感官檢驗室和必備的儀器設(shè)備，能檢驗茶葉水份、碎茶、灰份等項目；每批成品必須進(jìn)行質(zhì)量和衛(wèi)生項目檢驗，對符合標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品出具檢驗合格證。
(五) 貯存與運輸
按茶葉保存要求和衛(wèi)生要求進(jìn)行貯存和運輸。原料和成品茶倉庫必須通風(fēng)、干燥、清潔、無異味、避光；有防蟲、防鼠設(shè)施；運輸工具應(yīng)該清潔干燥、無異味、并有防雨、防曬設(shè)施。