優(yōu)質輕發(fā)酵、中發(fā)酵的茶，都會有非常明顯回甜味，而重發(fā)酵普茶就不會有此特色了，回甜與回甘同時生成，給人以醇厚之感。
回甜，實際上是一種茶多糖作用，我們知道在普洱茶中，蘊含有很多茶多糖，有單糖、多糖、果糖等，這是普洱茶本身所帶口感，經過刺激蓓蕾而發(fā)生作用。所以，回甜是一種物理作用，而回甘則是化學作用。
普洱茶經過人工發(fā)酵和后期發(fā)酵之后，會變化得更好。有人說喝普洱茶就喝一個深字，也就是說深是茶湯內涵物質豐富的真正體現。滋味僅僅能夠刺激到味蕾，而喉嚨以下是沒有味蕾的。
所以，只有內涵物質真正豐富的茶湯，才能令喉嚨以下產生深切的觸覺感覺。喉嚨是老茶客的嘴巴，因此在喝茶時，一定要注意體驗，喉嚨以下的感覺。也有人說喝普洱茶，喝的就是歲月，喝的就是陳化這樣的一個過程。也有人說喝普洱茶喝的是回甘和回甜。
其實，不管如何說，普洱茶就是茶而已，只會因人而異而產生不同口感和感覺。