普洱茶知識(shí)
1.普洱茶的采收：普洱茶的采收，不僅關(guān)系到普洱茶的功效與作用、產(chǎn)量、質(zhì)量，而且直接影響茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育。普洱茶的采收，特別注意各個(gè)季節(jié)采收的留葉標(biāo)準(zhǔn)，一般分春、夏、秋、冬四季。2－4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白；夏茶于5－7月采收，稱雨水茶；秋茶于8－10月采收，稱花茶，茶質(zhì)次于春、夏茶；冬茶很少采收，多為茶農(nóng)自己飲用。
2.制作 ：對(duì)采收的鮮葉進(jìn)行分類制作。普洱茶在制作上，分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。普洱散茶，傳統(tǒng)品類為毛尖、粗葉，普洱緊茶，傳統(tǒng)品類為芽茶形狀有團(tuán)茶、餅茶、茶磚，現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的有普洱沱茶、普洱餅茶、普洱茶磚；其制作方法，就是將散茶經(jīng)過(guò)蒸（炒）后，裝入各種品類模具并經(jīng)特定工藝壓制成型。
普洱緊茶，按照后發(fā)酵方法，有“普洱茶生茶”和“普洱茶熟茶”之分。此外，“普洱茶”按照其制作階段的不同，分為初制茶和精制茶兩種；按其制作工藝不同，又分功夫茶和機(jī)制茶兩種。