元至明朝的飲茶方式介紹如下：
元至明朝中葉的茶由華麗精致回歸自然簡樸，飲茶原以采摘生葉煮飲最為方便，可惜生葉最易變質(zhì)，不耐久貯，因此從唐代以前就逐漸走向餅茶、團茶的制法，精致的團茶既費時又費工，到了宋代團茶已幾乎找不出茶葉的本來面目。蜿蜓的龍形、華麗的錦盒，所呈現(xiàn)的全是人文的努力，加以繁復(fù)的茶器、禮法，這種飲茶方式以悅?cè)藗愑杏?，契合自然不足。待元移宋鼎后，舊有思想價值完全改觀，元代即摸索出了一條新的飲茶方向，即強調(diào)“俗飲”及“茶與自然結(jié)合”，右圖是元人趙原所繪的“陸羽品茶圖”的局部，其中可看出茶已和自然界相結(jié)合，而從宋代的人物畫中進入了元代的山水畫，成為契合自然的媒介，亦使茶從宋代的華麗精致中回歸自然簡樸。
明太祖朱元璋廢團茶
最早肯定葉茶重要性的人是明太祖朱元璋，他倒不是為了提倡茶文化，而是因生于鄉(xiāng)閭，了解民情，所以能體恤人民、愛護百姓，于洪武二十四年九月十六日（公元一三一九年十月十四日）下詔廢團茶，改貢葉茶。這道詔令意義非凡，非但確立了葉茶在中國茶藝史上的地位，同時確立了近代葉茶的飲茶方式，可謂奠定近代茶文化蓬勃發(fā)展的基石。
元至明朝中葉的飲茶方式
這個時期的飲茶方法主要有四種：
茗茶：這種飲用方法和后代泡茶最為相近。系先選擇嫩芽，用湯泡去熏氣后（可能就是近代的溫潤泡），用湯煎飲。
末子茶：末子茶系承襲宋代的點茶法，先將葉茶嫩芽焙干，放入茶磨中細碾，直至粉磨極細為止，這種茶是專供點式的。點試時，先用茶則鈔一錢茶末，然后注湯調(diào)勻，用茶筅擊拂，直到顏色鮮白后分茶飲用。
蠟茶：同樣近似宋代的點茶法，將雜以龍腦、油膏的茶團、茶餅先用溫水去膏油，后用不透氣的紙包裹搥碎，以火微炙，再加以碾羅、點試（如末子茶）。這種方法在當時極為少見，僅權(quán)貴方偶嘗絕品。
芼茶：系在茶中芼入胡桃、松實、芝麻、杏、栗等，這種吃茶法有失正味，但可供咀嚼。
朱權(quán)對當代茶文化的影響
朱權(quán)（一三七八～一四四八年）系當時代中國茶藝自然期中最重要的茶人，他將廢團茶后的茶文化導(dǎo)向契合天地。其人系明太祖的第十七個兒子，天生神姿秀朗、白須美髯、慧心敏梧、好學(xué)博古、精于史學(xué)、旁通釋老、文治武功均為諸王翹楚，后因受人誣告，經(jīng)此遭遇后，從此韜晦遣性，對朱權(quán)而言品茶品水是入自然的媒介、養(yǎng)生的媒介，透過茶文化，人們可以與自然契合。這種觀念在當時文征明、唐寅的畫中最為明顯，畫中的品茗系和焚香、彈琴、博古、觀書、觀畫、山水等藝術(shù)相結(jié)合，且與自然契合的產(chǎn)物。