普洱茶除了能夠越陳越香，給予我們清新的香氣和迷人的滋味，還有一大特點就是“耐泡”！但是，人們判斷一款茶是否耐泡，都是根據(jù)一款茶，在沖泡多次之后，茶的湯色和滋味是否會有大的改變來判斷一款茶是否耐泡？
但是，小編在這里，要告訴大家茶的沖泡次數(shù)與耐泡程度其實是有本質(zhì)的區(qū)別的：耐泡度是茶本身客觀具備的，并不會受沖泡手法的影響；但是，沖泡的次數(shù)不但會因為耐泡程度受到影響，還會受到投產(chǎn)量、沖泡手法的影響。
現(xiàn)在，小編就開始為大家解說，沖泡次數(shù)和耐泡程度到底會受哪些因素的影響？
原料品種：云南大葉種——天生耐泡（決定因素：60%）
與耐泡度直接相關(guān)的，是茶品的內(nèi)含物質(zhì)高低?？磧?nèi)含物質(zhì)高低，最為科學的還是看“水浸出物”含量（“水浸出物”是指在規(guī)定的條件下，用沸水萃取茶葉中的可溶性物質(zhì)），茶葉水浸出物中主要含有多酚類、可溶性糖、水溶果膠、咖啡堿等形成茶葉豐富滋味的重要成分。云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富，水浸出物含量普遍在40%以上（勐庫大葉種可達46%以上），在沖泡時可釋放的水浸出物多。因此與其它茶類相比，以云南大葉種為原料的普洱茶可以說是天生就耐泡。
原料細節(jié)：樹齡、季節(jié)、區(qū)位（決定因素：20%）
同樣的大葉種原料，其水浸出物也會有高低幾個百分點之分，這些原因主要是原料的樹齡、季節(jié)、區(qū)位造成的。這就是細分茶品品質(zhì)的一個重要參考，例如：勐庫茶區(qū)高山區(qū)老樹春茶普遍可以達到47%以上的水浸出物，而同區(qū)位的夏茶水浸出物則要下降6、7個點，滋味、耐泡度就不如春茶。
原料采摘：茶葉老嫩度（決定因素：20%）
普洱茶的采摘標準一般是一芽二葉至一芽四葉，因為芽葉梗中所含的物質(zhì)比例不同，這個采摘標準有利于茶葉呈現(xiàn)出較好的口感滋味，也讓茶葉在后期產(chǎn)生更好的轉(zhuǎn)化。如果芽頭過多或者老葉老梗多都不是一件好事，會打破茶葉的滋味平衡，影響茶葉耐泡度。
我們來看另一個概念：沖泡次數(shù)。沖泡次數(shù)與先天茶品品質(zhì)以及制作工藝、沖泡等后天因素都有關(guān)聯(lián)。
原料：品種、季節(jié)、區(qū)位、樹齡、采摘（決定因素：60%）
首先，影響沖泡次數(shù)的必然有原料的不同，不同的茶先天耐泡度就有區(qū)別。先天品質(zhì)好，則只要正常泡，次數(shù)都不會少于15泡。先天品質(zhì)差，則再用多好的手法，也無法化腐朽為神奇，比如一款10泡見分曉的茶是不可能發(fā)揮到30泡的。
制作工藝、沖泡把握等后天因素會讓同樣一款茶在沖泡次數(shù)上有一些浮動，為“耐泡度”帶來一些“錯覺”。
揉捻：決定滋味、香氣的釋放速度。（決定因素：20%）
在揉捻這個環(huán)節(jié)，茶葉一般會揉出拋條、中條、緊條三種。緊條茶加工時揉捻充分，茶葉細胞壁破裂多，出味快，出湯控制不好，泡數(shù)就會減少；中條揉捻適中，內(nèi)含物釋放不緊不慢；拋條則揉捻輕，呈現(xiàn)細水長流的風格，給人很耐泡的感覺。津喬普洱茶揉捻一般工藝采用中條。
沖泡方法：（決定因素：20%）
沖泡方法是影響“泡數(shù)”的一個后期關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從投茶量、茶葉形態(tài)（散茶或緊茶）、注水比例、出湯速度等方面都會影響到茶葉最終的沖泡次數(shù)。同一款茶用不同的沖泡方法、不同的濃度，沖泡次數(shù)甚至可能有10泡之差，呈現(xiàn)的滋味也會有很大差別。因此，對比品鑒試茶的時候我們需要將很多不確定因素統(tǒng)一，若是有經(jīng)驗豐富的人員去把控沖泡引導品鑒，那就再好不過。
因此，老驥要告訴大家，沖泡的次數(shù)只是說明一款茶大概的耐泡度和大概品質(zhì)的比較直觀的數(shù)據(jù)化方式，但切是不能因為茶的沖泡次數(shù)的多少而妄下定論。所以，對于茶的沖泡次數(shù)和實際耐泡度，我們是需要區(qū)分清楚的。當然，茶的耐泡程度也只是茶葉品質(zhì)的其中一個方面，我們在品鑒的時候還要注重于茶品的香氣、甜度、層次感、飽滿度、韻味、耐泡度（持續(xù)性）等綜合品質(zhì)，細細品味每一泡茶，做到品鑒完整。