01.什么是六堡茶
六堡茶(liupaotea)屬我國六大茶類之一的黑茶，是一種后發(fā)酵茶，是我國著名的“僑銷茶”，因原產(chǎn)于廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而得名。六堡茶歷史悠久，在中國南北朝時(shí)代的《桐君錄》就有記載，距今已有一千五百七十多年。清代嘉慶年間，六堡茶以其特殊的“檳榔香味”而被列為當(dāng)時(shí)全國24大名茶之一，享譽(yù)海內(nèi)外。
據(jù)有關(guān)資料顯示，在上世紀(jì)五、六十年代期間，梧州六堡茶作為地方土特產(chǎn)品送上北京，許多中央領(lǐng)導(dǎo)也很喜歡喝；原中央人民政府副主席李濟(jì)深特別喜歡家鄉(xiāng)的六堡茶?，F(xiàn)在北京、上海、重慶、廣東、港澳臺(tái)有少部分人家還收藏有三十年以上的梧州六堡茶，品質(zhì)甚佳，可以稱得上是“可以喝的古董”。
02.六堡茶工藝
初制工藝：
鮮葉→殺青→揉捻→堆悶→復(fù)揉→干燥→六堡茶毛茶
精制工藝：
雙蒸工藝：六堡茶毛茶→篩選→拼配→初蒸焗堆→復(fù)蒸→晾置→陳化→成品六堡茶毛茶→篩選→拼配→初蒸焗堆→壓制成型→晾置→陳化→成品
冷水發(fā)酵工藝：六堡茶毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓制成型→晾置→陳化→成品六堡茶毖茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→晾置→陳化→成品
六堡茶的品質(zhì)特征是由特殊的工藝決定的，它經(jīng)過不發(fā)酵的殺青和發(fā)酵茶的渥堆的綜合工藝，屬于后發(fā)酵茶。六堡茶經(jīng)初制、精制、蒸筑、陳化等過程而制成。六堡茶傳統(tǒng)工藝特點(diǎn)：渥堆發(fā)酵、蒸壓、陳化。其中渥堆是六堡茶關(guān)鍵性加工工序。六堡茶發(fā)酵主要機(jī)理是濕熱作用、酶促作用、微生物作用，它們之間相互影響、相互促進(jìn)，共同形成了六堡茶這特有的“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)風(fēng)味。
03.六堡茶品質(zhì)特征
六堡茶品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特，外形條索長(zhǎng)整緊結(jié)，色澤黑褐油潤，間有黃花，湯色紅濃明亮，滋味醇和甘爽，香氣陳純，帶有檳榔香，葉底銅褐色，耐于久藏，越陳越好。六堡茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“紅、濃、陳、醇”。
04.六堡茶營養(yǎng)價(jià)值
科學(xué)試驗(yàn)和六堡茶愛好者品茗實(shí)踐證明，六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶類，故六堡茶具有更強(qiáng)的分解油膩、降低人體類脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油脂的功效，長(zhǎng)期飲用可以健胃養(yǎng)神、減肥健身。因此，隨著人們生活水平的提高，六堡茶愈來愈受到消費(fèi)者的喜愛。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授通過多年研究表明，六堡茶具備八大保健功效。
第一，具有降血脂的功效，可以顯著地調(diào)節(jié)人體脂類平衡，修復(fù)高血脂導(dǎo)致的肝損傷；
第二，具有減肥塑體的功效，可以有效抑制脂肪細(xì)胞的分化，降低肥胖對(duì)身體的危害；
第三，具有降血糖的功效，對(duì)糖尿病患者而言，可以增強(qiáng)胰島素的抵抗能力；
第四，具有降尿酸的功效，有效降低血尿酸的濃度，減緩“痛風(fēng)”的癥狀；
第五，具有醒酒護(hù)肝的功效，提高肝的抗氧化能力，抵御酒精對(duì)肝的損傷；
第六，具有調(diào)理腸胃的功效，能夠平衡胃腸道微生態(tài)平衡，活化益生菌群；
第七，六堡茶能夠修復(fù)細(xì)胞的損傷，恢復(fù)細(xì)胞蛋白質(zhì)的活性，從而達(dá)到美容養(yǎng)顏和抗衰老的功效。
第八，六堡茶能夠抵御紫外線引起的皮膚老化，抑制皮膚色素沉淀，防止老年斑的產(chǎn)生，令皮膚煥發(fā)活力。
05.如何選購六堡茶
首先，我們要選擇正規(guī)的企業(yè)，這便保證了茶葉的質(zhì)量安全和品質(zhì)穩(wěn)定；其次，我們要選擇歷史較悠久，經(jīng)驗(yàn)較豐富的六堡茶生產(chǎn)企業(yè)，因?yàn)楹貌瓒喑鲎越?jīng)驗(yàn)大師之手；最重要的是六堡茶是后發(fā)酵茶，對(duì)微生物環(huán)境要求高，對(duì)工藝掌握要求嚴(yán)格，沒有多年傳承，做不出安全合格的發(fā)酵茶。中茶作為老品牌，1952年至今一直在做六堡茶，有著非常豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，既有歷史最悠久的六堡茶倉，又有目前行業(yè)內(nèi)最現(xiàn)代化的六堡茶廠。依托于“陳茶窖”、“老倉”、“木窖”、“陶窖”等四大窖，做到“一茶多倉，一茶多藏”，制茶師傅會(huì)遵循氣候的發(fā)化，以及茶葉轉(zhuǎn)化的程度，進(jìn)行科學(xué)的移倉，讓六堡茶原料充分地享受自然轉(zhuǎn)化。
06.自己說一說六堡茶
我這幾年接觸了大量喝六堡茶的茶友，說一說感受。許多茶友初次喝六堡茶，覺得六堡茶的口感怪異，香氣也不明顯，很主觀的定義為不好喝，或者質(zhì)量有問題。其實(shí)，這源于對(duì)六堡茶的特性不了解。六堡茶是后發(fā)酵茶，經(jīng)過陳化后口感特別，不像鮮爽的綠茶、高香的巖茶，第一口就很抓人，剛接觸六堡茶的茶友，是需要些時(shí)間慢慢感受其韻味的。六堡茶的魅力，在于越陳越香，存放時(shí)間越久，茶的顏色越深，茶湯的滋味越醇厚。