據(jù)日本文獻(xiàn)《奧儀抄》記載，日本天平元年（唐玄宗開元十七年，公元729年）四月，朝廷召集百僧到禁廷講《大般若經(jīng)》時(shí)，曾有賜茶之事，則日本人喝茶始于奈良年代（公元710-794）前期。
據(jù)《日吉神道密記》記載，公元805年，從中國留學(xué)歸來的最澄帶回了茶籽，種在了日吉神社的周圍，變成日本最古老的茶園。至今在京都比睿山的東麓還立有《日吉茶園之碑》，其周圍仍生長著一些茶樹。
《日本跋文》弘仁六年（公元815）夏四月癸卯記事中，記有嵯峨天皇巡幸近江國，過崇福寺，大僧都永忠親身煎茶供奉的事。永忠在寶龜初（公元770年左右）入唐，到延歷二十四年（公元805年）才回國的，在中國生活了三十多年。
嵯峨天皇又令在畿內(nèi)、近江、丹波、播磨各國栽培茶樹，每年都要上貢。《拾芥抄》中更近一步說，在其時(shí)的首都，一條、正親町、豬熊和大宮的如果町等地也設(shè)有官營的茶園，栽培茶樹以供朝廷之用。
從與永忠同年代的幾部漢詩會(huì)集能夠發(fā)現(xiàn)，日本其時(shí)的喝茶法與中國唐代盛行的餅茶煎飲法徹底一樣。
《經(jīng)國集》有一首題為《和出云巨太守茶歌》描寫了將茶餅放在火上炙烤枯燥（獨(dú)對(duì)金爐炙令燥），然后碾成末，汲取清流，點(diǎn)著獸炭（獸炭頃刻炎氣盛），待水沸騰起來（盆浮沸浪花），參加茶末，放點(diǎn)吳鹽，滋味就更美了（吳鹽和味味更美）。煎好的茶，芳香四溢（煎罷余香處處薰）。這是典型的餅茶煎飲法。
這一時(shí)期的茶文明，是以嵯峨天皇、永忠、最澄、空海為主體，以弘仁年間（公元810-824）為中間而打開的，這一段時(shí)刻構(gòu)成了日本古代茶文明的黃金年代，學(xué)術(shù)界稱之為“弘仁茶風(fēng)”。嵯峨天皇愛好文學(xué)，格外崇尚唐朝的文明。
在其影響下，弘仁年間變成唐文明盛行的年代，茶文明時(shí)其間最典雅的文明。嵯峨天皇常常與空海在一起喝茶，他們之間留下了許多茶詩，如《與海公喝茶送歸山》。嵯峨天皇也有茶詩送最澄，如《答澄公奉獻(xiàn)詩》等。
弘仁茶風(fēng)隨嵯峨天皇的退位而衰退，格外詩因?yàn)橛疃嗵旎试趯捚搅辏?94），持久中止譴唐使的差遣，加上僧界首領(lǐng)天臺(tái)座主良源禁止在六月和十一月的法會(huì)中調(diào)缽煎茶，于是中日茶文明溝通一度中止。但在十世紀(jì)初的《延喜式》中，有獻(xiàn)瀨戶燒、備前燒和長門燒茶碗等事的記載，這說明喝茶的風(fēng)氣開端在日本撒播。