說(shuō)到普洱茶是否越陳越香，就要講普洱茶的陳化與轉(zhuǎn)化兩個(gè)過(guò)程，陳化簡(jiǎn)單的說(shuō)就是普洱茶外在表現(xiàn)的變化，諸如茶餅色澤、條索形狀、茶湯顏色、香氣口感等一些感官能感受到的變化就是普洱茶的陳化。而轉(zhuǎn)化則是我們感官不能直接感受到的普洱茶內(nèi)質(zhì)的變化，比如茶葉中物質(zhì)的變化。普洱茶隨著存放年份的增加，茶葉就會(huì)發(fā)生陳化和轉(zhuǎn)化，通過(guò)這兩個(gè)過(guò)程，我們可以感受到存放時(shí)間越久的普洱茶確實(shí)更好喝，主要體現(xiàn)在茶湯顏色更加透亮，香氣純正，味道醇厚，爽口回甘，苦澀味漸失。
普洱茶分為生茶和熟茶，熟茶比生茶多了渥堆工藝，人工加速了茶的發(fā)酵速度，所以生茶新茶比熟茶新茶在口感上更加苦澀，茶湯青黃，生茶需要存放一段時(shí)間才會(huì)逐漸澀味減退，味道醇正，香氣濃厚。所以，普洱茶無(wú)論生熟，確實(shí)是越陳越香。
普洱茶越陳越香不假，但是是有前提的。
原料好
原料好指的是原料的等級(jí)、出產(chǎn)地域和品種，就是說(shuō)原料的等級(jí)要高，還要選擇最適合產(chǎn)區(qū)的品種，符合這些條件的原材料才能制作出高品質(zhì)的茶。
制作工藝
普洱茶分生熟，不同的制作工藝制成了生茶和熟茶，生茶未經(jīng)渥堆發(fā)酵，口感較苦澀，香氣強(qiáng)烈，熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后更醇厚甘甜，不難看出制作工藝對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)是非常重要的，傳統(tǒng)的制作工藝就是上述方法，比較簡(jiǎn)單，但是目前由于口感需求，有所謂的新工藝，在加工過(guò)程中能夠加速普洱茶的發(fā)酵，這樣制作出的茶，即使是新茶口感也醇厚甘甜，味道陳香，這樣的茶就不存在越陳越香的說(shuō)法。
存放時(shí)間有限度
普洱茶的存放時(shí)間與其質(zhì)量就像一條拋物線，有最高點(diǎn)，達(dá)到這個(gè)最高點(diǎn)普洱茶質(zhì)量最好，最適合品飲，一旦過(guò)了最高點(diǎn)，普洱茶的質(zhì)量也會(huì)急轉(zhuǎn)而下，失去其原本有的香濃醇厚。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是普洱茶雖然越陳越好，但是有個(gè)存放時(shí)間的限度，理論上說(shuō)以10年為最佳，這個(gè)時(shí)期的茶滋味是最好的，過(guò)猶不及。除了那些百年老茶被賦予了那個(gè)時(shí)代的茶文化和歷史收藏價(jià)值外，一般的茶還是不要放過(guò)久吧。
儲(chǔ)存條件
普洱茶的存儲(chǔ)對(duì)普洱茶的存儲(chǔ)環(huán)境的要求是非常高的，存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)脑?，即使原本的新茶的等?jí)很高也會(huì)被破壞口感甚至變質(zhì)，所以在存放普洱一定要小心謹(jǐn)慎。
①溫、濕度
普洱茶存放最適宜的溫度是20—30度，也不必刻意的保持這個(gè)溫度，正常存放在陰涼室內(nèi)即可，主要是濕度，濕度不能過(guò)高，否則容易導(dǎo)致普洱茶霉變不能飲用，環(huán)境過(guò)于干燥又會(huì)延緩茶葉的發(fā)酵，所以要保證一定的濕度，如果存儲(chǔ)環(huán)境過(guò)于干燥，可以在室內(nèi)放點(diǎn)水加濕，一般來(lái)說(shuō)室內(nèi)濕度保持在75％就可以了。
②通風(fēng)
茶是可以呼吸的，如果存放環(huán)境有異味的話，茶葉也會(huì)吸附到異味，影響茶葉的品質(zhì)口感，因此存放環(huán)境一定要干凈無(wú)異味且通風(fēng)，但是不宜放在風(fēng)口，這樣會(huì)把茶本來(lái)的香氣揮發(fā)。