普洱茶的口感獨(dú)特，有人說(shuō)普洱茶是甜的，有的說(shuō)是苦的，有的說(shuō)是酸的。普洱茶有苦味甜味都很正常，那么酸味呢？為什么普洱茶生茶會(huì)有酸味呢？
形成普洱生茶茶湯有酸味的原因很多：
可能是本身水土氣候帶來(lái)的，云南很多茶山都是如此，好比易武核心地區(qū)的茶大都帶有微酸，均勻遍布口腔，生津回甘；也可能是由于陳化條件比較干燥帶來(lái)的，通常七八年以上的茶品就會(huì)出現(xiàn)這類帶蜜香的酸，也是滿口均勻的微酸。
可能是制茶過(guò)程干燥不及時(shí)，會(huì)燜到茶葉，導(dǎo)致發(fā)酸。那么嗅覺(jué)、味覺(jué)靈敏的人在成茶后的幾個(gè)月內(nèi)就能發(fā)現(xiàn)這種酸變，口感特點(diǎn)是從兩腮、后牙床泛出來(lái)，酸重則轉(zhuǎn)為疼痛感。形成原理等同于綠、紅、青茶存儲(chǔ)不當(dāng)?shù)乃嶙儭?br>除此之外的酸味可能跟茶人自身儲(chǔ)存的方法失誤有關(guān)，保存方法不對(duì)也會(huì)造成茶湯變酸，例如茶葉存放過(guò)程當(dāng)中直接和間接曬到陽(yáng)光(紫外線)或者長(zhǎng)期密封(密封罐)下放在高溫地方。
酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。但，帶有酸味的普洱茶，經(jīng)過(guò)三、五開(kāi)沖泡后，有的酸味會(huì)逐漸減少。