香就是指令人愉快、舒適的氣息和昧感的總稱。香氣是某種揮發(fā)性物質(zhì)刺激鼻月空內(nèi)嗅覺(jué)神經(jīng)而引起的感覺(jué)，曬洲制程決定普洱茶的香是最持久和最內(nèi)斂的，這是因?yàn)槿展飧稍锓?，概無(wú)高溫制程，是最為自然的茶。
普洱茶香的特點(diǎn)是：陽(yáng)光、鐵鍋及少許的糊味之香加上茶香、花香等渾然一體，好似野蜂蜜般，略帶甜味。這種香任何茶類無(wú)法媲美，這就是普洱茶香之魂。其次，煙香。輕微的煙香經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)存后漸漸退變成普洱茶特色風(fēng)味。煙香增多了香的層次，但煙味過(guò)重，會(huì)非常燥口且難以退盡。普洱之香主要是香味，而不僅僅是香氣，氣與味之別相差甚遠(yuǎn)，香氣張揚(yáng)漂浮不穩(wěn)，香味收斂沉穩(wěn)持久，簡(jiǎn)單地說(shuō)：香味是將香收斂于茶湯之中，或藏于茶湯之內(nèi)。所以，普洱之香的內(nèi)涵是湯香，而不在于氣香，是侵于味蕾細(xì)胞及身體之中而方能深刻感知之香，而不只是僅僅依賴嗅覺(jué)器官就能完全感知之香。