海拔越高，茶越好嗎？
長期以來，在各種場合，常見一類人跟你神侃：
我家茶園海拔非常高，平均海拔3000米以上，不施農藥、化肥，如此云云～～
我們常說“高山云霧出好茶”，此語被人奉為圭臬。
然而真是山越高，海拔越高，茶葉的品質越好嗎？我們今天就八一八。
首先
我國主要名茶產區(qū)的海拔均在400-1000米，一般在這個海拔高度的茶，我們都稱之謂“高山茶”。
高海拔茶園具有低溫、高濕度的氣候特征，非常容易產生云霧天氣，會散射太陽光，阻止長波的紅橙光，散射藍紫光，增加茶樹氮代謝，有利于氨基酸、咖啡堿、芳香物質的合成。
另外，低溫可以使茶樹新稍緩慢生長，保持相當長的嫩度，晝夜溫差的懸殊，更有利于內含物的積累。
所以在這個意義上，高山確實出好茶。
其次
有很多數據顯示，高海拔的茶葉水浸出物、氨基酸等含量顯著高于低海拔，即茶湯的厚度和鮮爽度增強，兒茶素和多酚類含量則隨著海拔升高而減少，苦澀味降低——
這就意味著茶葉，在一定限度的高海拔范圍內，茶葉的品質隨著海拔增高而增加。
再次
另外，海拔越高，溫度越低，海拔升高100米，溫度降低0.6℃。
因此，一般海拔高于1000米的茶園，最易受到惡劣天氣的影響，冬天低溫易受凍害，夏天高溫易受旱害，而且很大程度上影響茶葉內含成分的合成，如葉綠素等物質的含量，超過1000米海拔做出來的綠茶茶湯都偏黃，苦味加重等。
由此看來，海拔和茶葉品質關系是很密切，然而海拔還是有一定限度才能出好茶，盲目的相信海拔，也難免會陷入誤區(qū)，慎之，慎之。