茉莉花茶窨制過程中主要影響因子的相關(guān)性研究

發(fā)布時(shí)間：2024-01-09

對(duì)茉莉花茶窨制過程中素坯含水量(wctd)、配花量(rjf)、堆溫(t)、窨制時(shí)間(st)四個(gè)主要影響因子進(jìn)行綜合研究。利用dps軟件對(duì)綜合實(shí)驗(yàn)得出的回歸方程進(jìn)行優(yōu)化，得出要使花茶吸附的香精油總量較高，最佳的因子水平組合為；素坯含水量17．9%～20．0％、配花量73．7%～77．6％、堆溫27．2℃～29．7℃、窨制時(shí)間12．7h～14．0h；要使花茶的綜合品質(zhì)較好，最佳的因子水平組合為：素坯含水量16．9%～20．0％、配花量62．0%～69．8％、堆溫29．3℃～32．2℃、窨制時(shí)間12．5h～13．8h。完成機(jī)構(gòu)：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部茶葉生物技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，安徽合肥230036